Tempo: 6 ore e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Ricetta passo passo per il flan, un dolce messicano.

Ingredienti:

• 1,5 tazze di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• Succo di 1/2 limone
• 2 tazze di panna da montare
• 1 stecca di cannella
• 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà e privato dei semi.
• 3 uova grandi
• 2 tuorli d'uovo grandi
• Un pizzico di sale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

succo di limone, crema, cannella, baccello di vaniglia, uova, zucchero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparazione del caramello: Preparate una tortiera rotonda da 1,8 litri e una teglia. In una casseruola dal fondo spesso, unite 240 ml di zucchero e 2 cucchiai di acqua. Mettete sul fuoco a fiamma medio-alta e cuocete finché lo zucchero non inizia a sciogliersi. Ruotate la casseruola sul fuoco finché lo sciroppo non assume un colore ambrato, circa 10 minuti; non mescolate con un cucchiaio. Togliete dal fuoco e aggiungete immediatamente il succo di limone, ruotando nuovamente la casseruola per amalgamare, quindi versate il tutto nella tortiera. Inclinate la teglia in modo che il caramello ricopra uniformemente il fondo e un po' i lati. Mettete la tortiera nella teglia e lasciate riposare.
Passo 2
• Preriscaldate il forno a 180 °C, fate bollire dell'acqua per la cottura a bagnomaria e tenetela in caldo.
Passo 3
• In un pentolino, unire la panna, la cannella e la vaniglia e scaldare a fuoco medio. Portare la panna a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Fare attenzione a non farla bollire completamente, altrimenti traboccherà dal pentolino.
Passo 4
• In una ciotola capiente, sbattete insieme tutte le uova e i tuorli con il restante 1/2 tazza di zucchero; aggiungete un pizzico di sale. Sbattete fino a ottenere un composto di colore giallo pallido e denso. Versate gradualmente il composto di uova nella crema pasticcera calda; non versatelo troppo velocemente. Filtrate il composto attraverso un setaccio in un grande misurino per assicurarvi che il flan sia senza grumi. Versate la crema pasticcera nello stampo per caramello.
Passo 5
• Per creare un bagnomaria: Versate acqua calda (non bollente) in una pirofila, facendo attenzione a non versarla nella crema. Adagiate con cura la pirofila al centro del forno e cuocete per 30-45 minuti, finché la crema non si sarà rappresa e inizierà a tremare leggermente. Lasciate raffreddare il flan a bagnomaria, quindi mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Passo 6
• Quando sei pronto per servire il flan, passa un coltello lungo i bordi dello stampo, poi posiziona il piatto da dessert sopra il dolce e capovolgilo. Provate a cucinare: Flan al cocco.

Voti: 3