Flan di cheesecake (budino cremoso al caramello)

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Flan di cheesecake (budino cremoso al caramello) - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
3 uova di categoria CO a temperatura ambiente
400 gr. latte condensato
1 lattina (340 g) di latte concentrato
1,5 tazze di latte a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero
1/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Attrezzature aggiuntive: 10 stampini individuali (9 cm di diametro)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio fresco, caramello, latte, latte condensato, latte concentrato, estratto di vaniglia, uova, torta di formaggio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una ciotola capiente con acqua ghiacciata accanto al piano di lavoro. In una casseruola media, mettete lo zucchero e 60 ml di acqua. Mettete sul fuoco a fiamma medio-alta. Mescolate di tanto in tanto con un pennello da cucina per evitare che lo zucchero si attacchi ai lati della pentola, finché non si sarà completamente sciolto.

Ruotate la pentola ogni pochi minuti finché lo zucchero non assume un colore dorato, circa 10-15 minuti. Per interrompere la cottura, immergete il fondo della pentola in una ciotola di acqua ghiacciata, quindi distribuite il caramello in modo uniforme in 10-12 stampini individuali (9 cm di diametro).
Preriscaldare il forno a 160 °C.

Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito e le uova a bassa velocità. Aumentate la velocità a medio-alta e sbattete fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Aggiungete il latte condensato, il latte evaporato, il latte intero e l'estratto di vaniglia. Continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario, per circa 2-3 minuti.

Versate l'impasto al caramello negli stampini, lasciando un bordo di 1,5 cm. Foderate una teglia profonda o una placca da forno con un canovaccio e disponete gli stampini in due file.

Mettete la teglia in forno e versatevi acqua calda da una brocca fino a metà altezza degli stampini. Fate attenzione a non far entrare acqua negli stampini. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il flan non si sarà rappreso, circa 30 minuti. Quando picchiettate il bordo di uno stampino, il flan dovrebbe tremare leggermente al centro.
Togliete con attenzione la teglia dal forno, rimuovete la carta stagnola e lasciate raffreddare leggermente gli stampini. Con l'aiuto di una pinza, estraete gli stampini dall'acqua, adagiateli su un canovaccio e lasciateli raffreddare per almeno 2 ore prima di servirli. Una volta che il flan si sarà completamente raffreddato, conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni, estraendolo dagli stampini in qualsiasi momento e servendolo. Per servire, passate un coltello sottile lungo il bordo dello stampino per staccare il flan e capovolgetelo su un piatto.