Budino di pane con banana e caramello salato
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Il budino di pane è il dolce fatto in casa perfetto quando non si ha voglia di lavorare l'impasto. Se avete del pane raffermo, ottimo. Altrimenti, tostate del pane fresco in forno. Questo sarà la base del budino. Prima di infornare, mescolate i cubetti di pane con le fette di banana e versateci sopra il composto di uova e panna. Lasciate riposare il budino finché il pane non sarà completamente imbevuto. L'ideale è lasciarlo riposare tutta la notte e infornarlo al mattino. Il punto forte di questo budino di pane non sono solo le banane, che conferiranno un aroma fantastico, ma anche il caramello salato, che costituirà lo strato centrale e la guarnizione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
budino di pane
- Burro salato, per ungere la padella
- 1 brioche (450 g), senza crosta, mollica tagliata a cubetti di 1 cm (circa 13 tazze)
- 5 uova grandi
- 3/4 di tazza di zucchero
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 4 tazze di latte intero
- 1 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 3 banane, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di 1 cm.
- Sale marino, da spolverare
Caramello
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di burro salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
- 0,5 tazze di panna fresca, tiepida
- 1 cucchiaio di bourbon
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 3/4 di cucchiaino di sale grosso
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocere il caramelloIn una casseruola media, unire lo zucchero e 60 ml di acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Cuocere, ruotando delicatamente la casseruola ma senza mescolare con un cucchiaio, finché il caramello non assume un colore ambrato, circa 10 minuti. Eliminare eventuali cristalli di zucchero attaccati ai lati della casseruola con un pennello da cucina umido. Togliere dal fuoco e incorporare energicamente il burro, la panna, il bourbon, il succo di limone e il sale grosso (il caramello sobbollirà vigorosamente). Versare in una ciotola.
- Preriscaldate il forno a 175 °C e imburrate una teglia da forno di 22x32 cm. Disponete i cubetti di pane sulla teglia e cuoceteli fino a quando non saranno asciutti e dorati, per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare completamente.
- Preparare il budino di paneIn una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero e il sale grosso, quindi incorporate il latte, la panna e la vaniglia. Aggiungete il pane tostato e le fette di banana. Trasferite metà del composto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Versatevi sopra 1/2 tazza di caramello, quindi ricoprite con il restante composto di pane. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte. Conservate il caramello rimanente in frigorifero fino al momento di servire.
- Preriscalda il forno a 175 °C. Cospargi il budino di pane con sale marino e cuocilo fino a quando non sarà dorato e compatto, per circa 1 ora e 15 minuti. Riscalda il caramello rimasto e versalo sul budino.
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