Budino di pane Banana Foster

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 24 porzioni
Calorie 336, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 97 mg, sodio 154 mg, zucchero 19 G.

In questa ricetta, due dessert classici – le banane flambé e il budino di pane – si uniscono per creare un delizioso budino di pane cremoso e appiccicoso con banane, rum e noci pecan. Le banane flambé vengono solitamente tostate alla fine, ma questa versione è arricchita da un'ulteriore cucchiaiata di sciroppo al rum aromatico in superficie. Il budino di pane alle banane flambé si gusta al meglio caldo, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane e sciroppo

8 tazze di cubetti di challah o brioche (2,5 cm ciascuno; circa 340 g)
4 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere la padella
0,5 tazze di zucchero di canna scuro ben compattato
0,5 tazze di panna da montare
1/4 di tazza di rum scuro
1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
Gelato alla vaniglia per servire (facoltativo)

Crema

3 tazze di panna da montare
2 tazze di latte intero
0,5 tazze di zucchero di canna scuro ben compattato
0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di rum scuro
1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
4 uova grandi + 6 tuorli
1 tazza di noci pecan crude, tritate
5 banane mature

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: challah, panino brioche, uova, crema, latte, banane, noci pecan, cannella, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 150 °C.
Pane e sciroppo:

Tostate i cubetti di pane su una teglia in forno finché non iniziano ad asciugarsi e indurirsi, per circa 20 minuti. Mettete da parte.

Preriscaldare il forno a 160 °C. Imburrare una teglia da forno di 22x32 cm.
Nel frattempo, preparate lo sciroppo. In un pentolino, unite il burro, lo zucchero di canna, la panna, il rum, l'estratto di vaniglia e la cannella. Scaldate a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché il burro non si sarà sciolto, per 1-2 minuti.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa, per 3-4 minuti. Mettere da parte a raffreddare leggermente, per circa 10 minuti.
Crema:

In una ciotola capiente, unire la panna fresca, il latte, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il rum, l'estratto di vaniglia, il sale, la cannella, le uova intere e i tuorli. Aggiungere il pane, le noci pecan e metà dello sciroppo e mescolare per ricoprire completamente il pane (conservare l'altra metà per dopo). Coprire e lasciare in ammollo per 30 minuti, premendo di tanto in tanto il pane nel liquido per assicurarsi che tutti i cubetti siano ricoperti.
Tagliate 4 banane a rondelle sottili e incorporatele al composto di pane. Versate il tutto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché la crema non si sarà rappresa e la superficie del budino non sarà dorata, per circa 1 ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti.
Affettate finemente la banana rimasta e disponetela sopra il budino di pane. Irrorate con lo sciroppo rimanente. Servite il budino tiepido, a temperatura ambiente o freddo. Guarnite con una pallina di gelato, se lo desiderate.