Cheesecake al caramello salato

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 torte

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 332, grasso totale 22 G., grassi saturi 12 G., proteine 4 G., carboidrati 30 G., fibra 0 G., colesterolo 88 mg, sodio 210 mg, zucchero 29 G.

Questa favolosa cheesecake delizierà chiunque abbia una passione per i dolci o per gli abbinamenti insoliti. La base della cheesecake è una crosta di biscotti Graham con noci pecan. Sopra, si ricopre con uno spesso strato di cheesecake a base di formaggio cremoso, uova, zucchero e panna acida. Una volta cotta, si guarnisce con un denso e delizioso caramello. Per assicurarsi che raggiunga la giusta consistenza durante la cottura, è necessario un termometro per caramello. Lasciate riposare la cheesecake per qualche ora e tagliatela a quadrati. Completate con un pizzico di sale marino in fiocchi sulla superficie caramellata e gustatela.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 confezioni (280 g) di cracker Graham
0,5 tazza di noci pecan
110 g di burro salato fuso
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Spray da cucina per spruzzare la carta stagnola

Riempimento

3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
1,5 tazze di zucchero semolato
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 uova grandi
0,5 tazza di panna acida

guarnizione al caramello

0,5 tazza di zucchero di canna scuro
6 cucchiai di burro salato
1 lattina (400 g) di latte condensato con zucchero
2 cucchiai di sciroppo di mais scuro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fiocchi di sale marino, per guarnire
Attrezzatura speciale: termometro al caramello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, uova, panna acida, formaggio cremoso, latte condensato, noci pecan, zucchero di canna, sciroppo di mais, caramello, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Rivestire una teglia da 23 x 33 cm con carta stagnola e spruzzarla con olio spray.
Torta:

Mettete i biscotti Graham e le noci pecan in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete il burro e l'estratto di vaniglia e frullate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto nella teglia preparata e premetelo per distribuirlo in uno strato uniforme. Se il composto si solleva sui bordi, non preoccupatevi!
Riempimento:

In una ciotola media, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate il formaggio cremoso, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungete la panna acida e mescolate di nuovo.
Distribuite il ripieno sulla base, livellate la superficie e cuocete in forno per 50 minuti. Spegnete il forno e aprite lo sportello, lasciando la cheesecake all'interno con lo sportello aperto per altri 15 minuti. Togliete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare per circa un'ora.
guarnizione al caramello:

In una casseruola, unire lo zucchero di canna e il burro a fuoco medio e cuocere, mescolando, finché il burro non si scioglie e lo zucchero non si dissolve. Aggiungere il latte condensato, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia e portare a ebollizione, mescolando continuamente.
Inserite un termometro nel composto di caramello e continuate la cottura fino a quando la temperatura non raggiunge i 107 °C (220 °F). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il caramello per 5 minuti prima di versarlo a filo sulla cheesecake.
Lasciate riposare la cheesecake per 2 ore, poi tagliatela a quadrati con un coltello affilato. Disponeteli su un piatto e cospargete ogni quadrato con un pizzico di sale marino.