Blondies al cheesecake con caramello salato
Complessità: facilmente
Quantità: 16 - 20 bar
I blondies sono un dolce americano simile ai brownies, ma senza cacao in polvere. Al suo posto, vengono solitamente aggiunti altri deliziosi aromi: caramello, noci, gocce di cioccolato o, come in questa ricetta, cheesecake. Il dolce è un tripudio di consistenze e sapori. L'impasto della cheesecake (formaggio cremoso montato con zucchero) viene steso sopra l'impasto dei blondies con le noci pecan, e guarnito con salsa al caramello a tratti. Dopo la cottura, tutti questi strati saranno ben distinguibili, soprattutto se accompagnati da una spruzzata di aceto. Spennellate il dolce con caramello e cospargetelo con fiocchi di sale grosso per un sapore deciso e inconfondibile.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di noci pecan
- 220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 3 uova grandi
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 165 g di burro non salato, fuso
- 1,5 tazze di zucchero di canna
- 3 cucchiai di salsa al caramello di qualità + extra per guarnire
- 0,5 cucchiaini di fior di sale
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Disponi le noci pecan su una teglia. Tostale in forno per 8 minuti. Lasciale raffreddare, poi tritale.
- Spruzzate una teglia quadrata da 23 cm con dello spray da cucina. Rivestite la teglia con carta da forno, lasciando un bordo sporgente su entrambi i lati; spruzzate anche la carta da forno con lo spray da cucina.
- Preparare l'impasto per la cheesecakeIn una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto cremoso, per circa 3 minuti. Incorporate 1 uovo e 1/2 cucchiaino di vaniglia.
- Preparare l'impasto dei blondiesIn una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale fino. In una ciotola grande, unite il burro fuso e lo zucchero di canna; incorporate le restanti 2 uova e 1 cucchiaino di vaniglia. Con una spatola di gomma, incorporate il composto di farina e mescolate. Aggiungete 3/4 di tazza di noci pecan.
- Versate metà dell'impasto per blondie nella teglia preparata. Distribuitevi sopra metà dell'impasto per cheesecake a mucchietti. Scaldate la salsa al caramello nel microonde, quindi versatela a filo tra i mucchietti di cheesecake. Ricoprite con l'impasto per blondie rimanente, poi con l'impasto per cheesecake rimanente. Inserite la punta di un coltello nel composto e passatelo delicatamente per creare un effetto marmorizzato sulla superficie.
- Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 50-55 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sollevate la carta da forno da entrambi i lati e trasferite i blondies su una gratella. Irrorate con altra salsa al caramello e cospargete con i restanti 1/4 di tazza di noci pecan e sale in fiocchi. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno completamente solidificati, per circa 2 ore. Tagliate a quadrati prima di servire.
Autore della ricetta - Lisa Keys partecipa al concorso per la pubblicazione della migliore ricetta originale.
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