Tarallucci al caramello salato

Voti: 4

Come preparare i tarrallucci al caramello salato

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

I taralucci sono biscotti italiani simili ai nostri kourabies. Questa ricetta prevede taralucci dolci con salsa al caramello; la salsa al caramello salato aggiunge un sapore indimenticabile. La preparazione richiede attenzione e il rispetto scrupoloso delle istruzioni; il caramello risulterà perfetto, delizioso e cremoso. Per un sapore più intenso, cospargetelo con sale grosso. Potete utilizzare questo caramello anche per altri dolci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

220 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
Un pizzico di sale

Salsa al caramello

1,5 tazze di zucchero semolato
Succo di 1 limone
1/4 di tazza di panna fresca al 33%
165 g di burro, tagliato a pezzi
2 cucchiai di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Nella ciotola di un mixer dotato di frusta piatta (quello che assomiglia al simbolo della paceAggiungere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia. Sbattere il burro, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 3-4 minuti. Togliere il mixer e, con una spatola di silicone, incorporare la farina e il sale. Lavorare velocemente e delicatamente per assicurarsi che la farina sia appena incorporata.

Trasferite l'impasto in più riprese in una sac à poche con una bocchetta a stella grande. Formate dei cerchi di impasto di 5 cm di diametro su una teglia non imburrata. Cuocete i biscotti per 12-15 minuti o finché non saranno dorati. Lasciateli poi raffreddare completamente.
Salsa al caramelloIn una casseruola capiente, unire lo zucchero, il succo di limone e 60 ml di acqua. Portare a ebollizione. Ora fate attenzione a non agitare troppo spesso la pentola, perché questo può portare a una forte cristallizzazione dello zucchero..
Quando il composto bolle, l'acqua inizierà a evaporare e lo zucchero assumerà un colore marrone, ovvero si caramellizzerà. Abbiate pazienza; ci vorrà un po' di tempo, dai 12 ai 15 minuti. Tenete d'occhio lo zucchero! La salsa può passare da dorata a bruciata in un attimo. Rilassatevi e godetevi il momento: state camminando su un filo sottile, ed è emozionante!
A poco a poco, lo zucchero inizierà a dorarsi, poi a diventare marrone chiaro e infine di una tonalità più scura. A questo punto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete immediatamente la panna. La salsa inizierà a bollire vigorosamente mentre aggiungete la panna. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungete il burro due pezzetti alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
Per servireDisponete 4-5 biscotti su ogni piatto e aggiungete una ciotolina con 1/4 di tazza di salsa al caramello. Cospargete la salsa con un pizzico di sale. Cerca di non mangiare tutti i biscotti in una volta sola!