Biscotti di pasta frolla con caramello salato
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 biscotti
Un classico biscotto di pasta frolla, tenero, friabile e delizioso, che si scioglie in bocca, è irrorato con caramello fatto in casa e cosparso di sale marino in fiocchi, creando un dessert superbo che delizierà ogni amante del caramello salato. Il biscotto viene cotto in un unico pezzo e poi tagliato in porzioni più facili da gestire. Per garantire che il caramello raggiunga la consistenza perfetta, si consiglia di utilizzare un termometro per caramello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 330 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2,5 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
- 3 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
- 2 cucchiai di panna da montare
- 1 cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di aceto di mele
- Fiocchi di sale marino, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, sciroppo di mais, crema, caramello, caffè
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare una teglia da 22x32 cm, quindi foderarla con carta da forno, lasciando un bordo sporgente su entrambi i lati; imburrare anche la carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattete 275 g di burro, lo zucchero semolato e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-5 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo, aggiungete la farina e continuate a sbattere fino a completo assorbimento.
- Trasferite l'impasto nella teglia preparata e adagiatevi sopra un foglio di pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie. Premete l'impasto per formare uno strato uniforme, quindi rimuovete la pellicola. Cuocete in forno fino a doratura, per 30-35 minuti. Trasferite la torta su una gratella per farla raffreddare leggermente, quindi estraetela dalla teglia tirando i bordi di carta da forno. Tagliatela a triangoli.
- Preparare il caramello:
In un pentolino, unire i restanti 55 grammi di burro, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, la panna da montare, la polvere di caffè espresso e il sale grosso e scaldare a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non raggiunge i 113 °C (230 °F) misurati con un termometro per dolci, per circa 6 minuti. - Togliere dal fuoco e incorporare il restante cucchiaino di estratto di vaniglia e l'aceto. Lasciar raffreddare per 5 minuti, quindi versare il caramello sui biscotti. Cospargere con sale marino.
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