Biscotti sandwich al caramello salato e popcorn

Voti: 1

Come preparare i biscotti sandwich al popcorn e caramello salato

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 274, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 2 G., carboidrati 44 G., fibra 0 G., colesterolo 40 mg, sodio 156 mg, zucchero 34 G.

Questi biscotti vi conquisteranno con il loro equilibrio tra dolce e salato, morbido e croccante. L'amido di mais aiuta a mantenere i popcorn croccanti, mentre i biscotti restano soffici: la base perfetta per la morbida farcitura al caramello.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Biscotti popcorn

110 g di burro non salato a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
1 uovo grande a temperatura ambiente
1 tazza di farina di prima qualità
1/3 di tazza di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
3 tazze di popcorn non salato, tritato grossolanamente in un robot da cucina

Caramello salato

1 tazza e 1/3 di zucchero
0,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaio di sale marino grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, Popcorn, crema, caramello, fiocchi di sale marino, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C e rivestite due teglie con carta da forno.
Biscotti popcorn:

In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 1-2 minuti. Raschiate i lati della ciotola e aggiungete l'uovo. Sbattete fino a completo assorbimento, per circa 30 secondi.

In una ciotola a parte, mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale grosso e 1 cucchiaino di fiocchi di popcorn. Mettete i fiocchi di popcorn rimanenti in un'altra ciotola e teneteli da parte. Aggiungete il composto di farina al burro ammorbidito e mescolate a bassa velocità fino a ottenere una pastella liscia. Prelevate 1/4 di tazza di pastella e formate delle palline. Passate un lato di ogni pallina nei fiocchi di popcorn tritati e disponetele, con il lato dei popcorn rivolto verso l'alto, sulle teglie da forno preparate, a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra. Appiattite leggermente ogni pallina con la mano.
Cuocete in forno finché i bordi dei biscotti non saranno dorati, per 14-16 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Caramello salato:

Mentre i biscotti si raffreddano, versate lo zucchero in un pentolino di medie dimensioni e scaldatelo a fuoco medio. Lasciate che lo zucchero si sciolga completamente sui bordi prima di mescolare, altrimenti si cristallizzerà. Quando lo zucchero assume un colore ambrato intenso, dopo circa 10 minuti, spegnete subito il fuoco e incorporate delicatamente la panna mescolando. Lasciate che la schiuma si dissolva, quindi aggiungete il sale grosso. Lasciate raffreddare il caramello finché non inizia ad addensarsi, circa 5 minuti.
Mettete un cucchiaio di caramello al centro di un biscotto capovolto e premetelo delicatamente su un altro biscotto, assicurandovi che il caramello si distribuisca uniformemente fino ai bordi.