Patatine appiccicose con caramello d'acero, pancetta e noci
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 651, grasso totale 46 G., grassi saturi 13 G., proteine 9 G., carboidrati 53 G., fibra 2 G., colesterolo 42 mg, sodio 363 mg, zucchero 32 G.
Calorie 651, grasso totale 46 G., grassi saturi 13 G., proteine 9 G., carboidrati 53 G., fibra 2 G., colesterolo 42 mg, sodio 363 mg, zucchero 32 G.
Il caramello d'acero e la pancetta rendono questi panini di pasta sfoglia deliziosamente appiccicosi e dolci, con note salate e affumicate. Le noci pecan tritate aggiungono croccantezza e profondità di sapore. La delizia perfetta per le festività autunnali e invernali!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pancetta
- 1,5 tazze di zucchero di canna chiaro
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 4 cucchiai di burro non salato
- Una confezione (500 g) di pasta sfoglia (2 fogli), scongelare; se congelata, stendere in una direzione fino a uno spessore di 3 mm.
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1,5 tazze di noci tritate
- Inoltre: Stampo per muffin da 12 stampini; teglia aggiuntiva rivestita di carta stagnola
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, sciroppo d'acero, Bacon, crema, caramello, noci, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Posizionare uno stampo per muffin da 12 stampini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Disponete le fette di pancetta su una teglia foderata di carta stagnola. Cuocete in forno finché la pancetta non sarà quasi croccante, per circa 18 minuti.
- Adagiate la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente.
- Versare il grasso di pancetta fuso in un pentolino.
- Una volta che la pancetta si è raffreddata, sbriciolatela in piccoli pezzi.
Caramello: - Mettete la padella con il grasso di pancetta a fuoco medio-basso. Aggiungete 1 tazza di zucchero di canna e cuocete, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 3 minuti.
- Il composto risulterà granuloso.
- Versare lentamente lo sciroppo d'acero e mescolare energicamente.
- Cuocere fino a quando il composto non inizia a bollire.
- Una volta che lo sciroppo si è addensato, aggiungete la panna e il sale grosso.
- Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando la panna non sarà completamente incorporata. Mettere da parte fino al momento dell'utilizzo.
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio-basso. Adagiate entrambi i fogli di pasta sfoglia su un tagliere e spennellateli generosamente con il burro fuso.
- In una piccola ciotola, mescolate la cannella con la restante mezza tazza di zucchero di canna.
- Distribuite uniformemente il composto di zucchero sulle sfoglie di pasta sfoglia imburrate.
- Cospargete l'impasto con 0,5 tazze di pancetta sbriciolata e un po' di frutta secca tritata. Premete delicatamente la pancetta e la frutta secca nel composto di zucchero con i palmi delle mani.
- Arrotolate l'impasto allontanandolo da voi, formando due rotolini compatti.
- Utilizzando un coltello seghettato, tagliare ogni rotolo in 6 pezzi uguali.
- Versare un cucchiaio di caramello in ogni stampino per muffin.
- Cospargete con un cucchiaio di pancetta sbriciolata e un cucchiaio di noci pecan tritate.
- Adagiate i panini, con il lato tagliato rivolto verso il basso, nel caramello in ogni teglia e premete leggermente, mantenendo la loro forma rotonda.
- Cuocete in forno finché il caramello non inizia a sobbollire e i panini non sono dorati, per circa 35 minuti.
- Staccate rapidamente i bordi dei panini dai lati della teglia con un coltello.
- Coprite lo stampo per panini con una teglia da forno.
- Capovolgete con attenzione la teglia con i panini sulla placca da forno.
- Versate il caramello rimasto nei panini. Servite immediatamente.
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