Pancake integrali con mele e noci in glassa d'acero

Voti: 1

Come preparare i pancake integrali di mele e noci con glassa d'acero

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 494, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 20 G., carboidrati 69 G., fibra 7 G., colesterolo 98 mg, sodio 610 mg, zucchero 1 G.

Questi deliziosi e salutari pancake sono perfetti per una colazione domenicale tardiva. Preparati con un mix di farina 00 e integrale e addolciti con mela e miele, questi pancake sono soffici, umidi e squisiti. La farina integrale aggiunge un delicato aroma di nocciola, che si sposa perfettamente con la guarnizione di noci e semi imbevuti di sciroppo d'acero. Questa colazione nutriente vi darà energia per ore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Guarnizione

1/4 di tazza di mandorle a lamelle
1/4 di tazza di semi di zucca sgusciati (verdi)
1/4 di tazza di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di sesamo
1/4 di tazza di germe di grano tostato
1/4 di tazza di sciroppo d'acero naturale + altro per servire
Un pizzico di sale

Pancakes

1 mela media, come ad esempio una Golden Delicious, tagliata a cubetti (circa 2 tazze)
3/4 di tazza di farina integrale
3/4 di tazza di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
2 uova grandi
1 tazza di yogurt o kefir 2,5%
3/4 cucchiaio di latte scremato
2 cucchiaini di miele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, uova, latte acido, kefir, latte, sciroppo d'acero, Miele, semi di zucca, germe di grano, sesamo, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Guarnizione all'acero con noci e semi:

In una padella capiente a fuoco medio-alto, tostate le mandorle e i semi di zucca, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungete i semi di girasole e tostateli, mescolando, per un altro minuto. Aggiungete i semi di sesamo nella padella. Coprite e cuocete, scuotendo la padella, finché i semi non saranno tostati, per circa altri 30 secondi. Trasferite la frutta secca e i semi tostati in una ciotola media. Incorporate il germe di grano. Aggiungete lo sciroppo d'acero e un pizzico di sale e mettete da parte.
Frittelle di mele:

Mettete la mela in una ciotola adatta al microonde, copritela bene con della pellicola trasparente e cuocetela nel microonde alla massima potenza finché non si ammorbidisce, per circa 2 minuti. Mettete da parte.

In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola più piccola, unite le uova, il latte acido, 150 ml di latte e il miele. Incorporate gradualmente il composto di uova al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte.
Spruzzate una padella antiaderente capiente con dello spray da cucina e scaldatela a fuoco medio. Versate circa 60 ml di pastella su ogni pancake e guarnite ognuno con 1 cucchiaio di mela cotta. Cuocete fino a quando la superficie dei pancake non sarà spumeggiante e i bordi non risulteranno ben cotti, circa 2 minuti.
Girate le frittelle e cuocetele fino a quando non saranno dorate, per altri 1-2 minuti. Servitele subito, oppure trasferite le frittelle pronte in una pirofila e tenetele al caldo in forno preriscaldato a 100 °C mentre preparate la successiva infornata.
Per servire, disponete 3 pancake su un piatto e guarnite ciascuno con 1/4 di tazza di guarnizione ai semi d'acero. Servite irrorando con sciroppo d'acero.