Pollo della Cornovaglia glassato all'acero piccante
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 442, grasso totale 24 G., grassi saturi 15 G., proteine 2 G., carboidrati 54 G., fibra 1 G., colesterolo 63 mg, sodio 396 mg, zucchero 42 G.
Calorie 442, grasso totale 24 G., grassi saturi 15 G., proteine 2 G., carboidrati 54 G., fibra 1 G., colesterolo 63 mg, sodio 396 mg, zucchero 42 G.
Questi polli agrodolci diventeranno il vostro nuovo piatto forte per le occasioni speciali, quando vorrete davvero stupire i vostri ospiti. Non solo sono deliziosi di per sé, ma sono anche incredibilmente saporiti con una glassa di sciroppo d'acero e pepe di Cayenna.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 polli cetriolini, zampe legate
- 110 g di burro ammorbidito
- 2/3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di sale grosso + altro per guarnire
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce (ungherese) + altra per guarnire
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
- 0,5 cucchiai di sherry secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di amido di mais
- Attrezzatura specialespago da cucina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, sciroppo d'acero, sherry, spezie per torta di zucca, pepe di Cayenna macinato, polvere di aglio, grani di pepe bianco, paprica, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Asciugate il pollo con carta assorbente e adagiatelo sulla griglia preparata. In una ciotola, mescolate il burro, 80 ml di sciroppo d'acero e 80 ml di zucchero di canna con sale e spezie. Strofinate il pollo con il composto di burro, assicurandovi che penetri in tutte le fessure e sotto la pelle. Conservate il burro alle erbe non utilizzato. Cospargete il pollo con ulteriore paprika e sale.
- Cuocete in forno per 30 minuti, poi spennellate il fondo della teglia con il sugo di cottura o con un po' del burro rimasto. Rimettete in forno e cuocete finché i succhi non risultano trasparenti e un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 74 °C (165 °F), per altri 15-30 minuti. Trasferite i polli su un tagliere o un piatto da portata e rimuovete la griglia dalla teglia.
- Versate lo sherry secco nella teglia calda e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui dorati; aggiungete altro brodo se necessario. Versate il contenuto della teglia in un pentolino e aggiungete il burro rimanente. Scaldate a fuoco medio finché il burro non si sarà sciolto.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 2 cucchiai di brodo di pollo fino a ottenere una pastella. Aggiungete la pastella e il brodo rimanente alla casseruola insieme al restante 80 ml di sciroppo e ai restanti 2 cucchiai di zucchero di canna. Cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, per circa 5 minuti. Servite il pollo con la salsa.
Nota
Prima di legare le cosce di pollo, assicuratevi di rimuovere i colli e le frattaglie dalle cavità. Scartateli o metteteli da parte per un altro utilizzo.
Autore della ricetta - Kardea Brown è una chef, organizzatrice di catering e personaggio televisivo statunitense.
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