Cornichons l'Orange
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 990, grasso totale 61 G., grassi saturi 21 G., proteine 67 G., carboidrati 42 G., fibra 2 G., colesterolo 375 mg, sodio 670 mg, zucchero - G.
Calorie 990, grasso totale 61 G., grassi saturi 21 G., proteine 67 G., carboidrati 42 G., fibra 2 G., colesterolo 375 mg, sodio 670 mg, zucchero - G.
Nonostante il nome un po' complicato, questa ricetta di pollo è piuttosto semplice da preparare. Ogni pollo viene tagliato a metà, condito con sale e pepe, rosolato in padella con il burro fino a doratura e poi terminato in forno. Il punto forte di questo piatto è la salsa all'arancia, preparata con il grasso di pollo fuso. Versatela sul pollo e servite con la pasta orzo. L'intera preparazione richiede poco più di mezz'ora e il piatto è davvero festivo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cetriolini (circa 0,7 kg ciascuno)
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 rametti di timo + 1 cucchiaino di foglie tritate
- 4 strisce larghe di scorza d'arancia (tagliate con un pelapatate)
- 1 tazza di succo d'arancia appena spremuto (ricavato da circa 3 arance)
- 1 tazza di pasta orzo
- 1 scalogno tritato
- 0,5 tazza di carote grattugiate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, coriandolo, burro, brodo, timo, Arance, pasta orzo, scalogni, carota, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C; foderare una teglia con carta stagnola. Con delle forbici da cucina, tagliare a metà le galline, praticando un'incisione longitudinale su un lato del petto; cospargerle di coriandolo, 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Adagiare le galline con la pelle rivolta verso il basso e cuocere fino a doratura, per circa 4 minuti. Girarle e cuocere fino a doratura, per altri 2 minuti. Trasferire le galline con la pelle rivolta verso l'alto sulla teglia preparata. Cuocere in forno fino a completa cottura, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, aggiungete il brodo, i rametti di timo, la scorza e il succo d'arancia nella pentola. Portate a ebollizione, mescolando. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando non si addensa, per circa 15 minuti. Salate e pepate a piacere.
- Scaldate 2 cucchiai di burro in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete la pasta orzo, lo scalogno e il timo tritato finemente. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'orzo non sarà leggermente dorato, circa 5 minuti. Aggiungete 2 tazze d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale; portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e cuocete finché la pasta non sarà al dente, circa 12 minuti. Sgranate l'orzo con una forchetta; aggiungete il restante cucchiaio di burro, le carote e il prezzemolo. Condite con sale e pepe a piacere. Servite con il pollo e la salsa ridotta.
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