Pollo arrosto con cetriolini sottaceto e pesto di prezzemolo e semi di zucca
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 525, grasso totale 24 G., grassi saturi 5 G., proteine 71 G., carboidrati 2 G., fibra 1 G., colesterolo 310 mg, sodio 357 mg, zucchero 0 G.
Calorie 525, grasso totale 24 G., grassi saturi 5 G., proteine 71 G., carboidrati 2 G., fibra 1 G., colesterolo 310 mg, sodio 357 mg, zucchero 0 G.
Quando pianificate un menù per Capodanno o altre festività, optate per dei mini-polli cetriolini. Ogni porzione appare assolutamente lussuosa con un pollo intero, o anche solo mezzo, nel piatto. Questa ricetta conferirà al pollo un sapore davvero unico. Prima di infornarli, farcite i polletti sotto la pelle con un pesto di prezzemolo e semi di zucca, poi strofinate la superficie con aglio e paprika. Per garantire una pelle perfettamente croccante e dorata, lasciate i polletti scoperti in frigorifero per qualche ora, poi cuoceteli sulla griglia per assicurare una circolazione uniforme del calore su tutti i lati. Conservate un po' di pesto di semi di zucca per servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 polli cetriolini (0,7 - 0,8 kg ciascuno), eviscerati
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 0,5 tazza di semi di zucca sbucciati
- 1 cucchiaino + un pizzico abbondante di paprika
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 2 cipollotti, tritati
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il pesto di semi di zuccaScaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i semi di zucca, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico abbondante di paprika. Cuocete, mescolando, finché i semi non iniziano a scoppiettare e a dorarsi in alcuni punti, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Trasferite i semi e l'olio in un robot da cucina; aggiungete 1/2 tazza d'acqua, il prezzemolo, i cipollotti, il succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale e frullate fino a ottenere una pasta. Mettete da parte circa 3 cucchiai di pesto per il pollo; conservate il resto per servire.
- Inserite le dita sotto la pelle di ogni petto di pollo per allentarla. Mettete 2 cucchiaini di pesto sotto la pelle di ogni pollo, quindi massaggiate la pelle per distribuire il pesto.
- Schiacciate l'aglio e 2 cucchiaini di sale con il lato piatto di un coltello da chef fino a ottenere una pasta. In una ciotola, unite questa pasta ai restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di paprika, quindi spalmate il composto su tutto il pollo. Lasciate marinare in frigorifero, senza coprire, per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 200 °C.
- Adagiate i polli su una griglia in una teglia da forno bassa o su una placca da forno con i bordi e legate le zampe con dello spago da cucina. Arrostite, ruotando la teglia a metà cottura, finché i polli non saranno dorati e un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 76 °C (160 °F), circa 1 ora. Lasciate riposare per 15 minuti, quindi tagliate ogni pollo a metà. Servite con il pesto rimasto.
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