Griglia di semi di zucca
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Grigliata di semi di zucca: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 200 g di semi di zucca sbucciati
- 1 cucchiaino di olio vegetale, più altro per ungere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 600 g di zucchero
- 340 ml di acqua
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate l'olio e i semi in una padella a fuoco medio-alto. Mescolate i semi, rigirandoli continuamente. Sentirete l'aroma e alcuni semi scoppiettare mentre si tostano, operazione che richiederà dai 4 ai 5 minuti. Trasferite i semi in una ciotolina, aggiungete il pepe di Cayenna, la cannella e il sale e mescolate.
- Posiziona un tappetino da forno in silicone su una teglia.
Mettete una casseruola da 3 litri in una grande padella di ghisa. Aggiungete lo zucchero e l'acqua nella casseruola e cuocete a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché il composto non raggiunge il bollore. Mescolate, coprite e cuocete per 3 minuti. Scoprite, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete finché lo zucchero non assume un colore ambrato chiaro, circa 25 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il composto di semi di zucca. Questo abbasserà notevolmente la temperatura dello zucchero, quindi lavorate velocemente. Una volta che il composto è ben amalgamato, versatelo sul tappetino preparato.
Con una spatola, stendete il composto in uno strato sottile. Dovrete lavorare velocemente, versando e distribuendo il composto sulla teglia. Lasciate raffreddare completamente, per circa 30 minuti, e poi rompetelo in pezzi. Conservate il croccante in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
Uscita: 670 gr.
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