Pollo in salsa di semi di zucca

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Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 560, grasso totale 34 G., grassi saturi 8 G., proteine 12 G., carboidrati 39 G., fibra 7 G., colesterolo 52 mg, sodio 1204 mg, zucchero 34 G.

I semi di zucca sono ricchi di magnesio, un minerale difficile da assumere in quantità sufficienti con una dieta normale. Tostate i semi di zucca con spezie aromatiche come cumino e pimento, quindi frullateli con salsa verde e altri ingredienti per creare una salsa deliziosa e saporita per il pollo alla griglia. Servite il pollo con la salsa di semi di zucca accompagnato da verdure fresche e tortillas di mais.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di semi di zucca crudi non salati e sgusciati
0,5 cucchiaini di semi di cumino
1,5 tazze di salsa verde mediamente piccante
1 tazza di foglie di coriandolo fresco ben pressate
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1 pollo grigliato, eliminare la pelle, tritare finemente la carne (circa 4 tazze)
1 peperone rosso grande, tagliato a fettine sottili
5 ravanelli, tagliati a fettine sottili
Succo di mezzo lime + spicchi per servire
8 piccole tortillas di mais o di grano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i semi di zucca e tostateli, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a scoppiettare, per 5-7 minuti. Trasferite 2 cucchiai di semi in una ciotolina e il resto in un frullatore. Aggiungete i semi di cumino nella stessa padella e tostateli per circa 1 minuto. Trasferiteli nel frullatore. Mettete da parte la padella. Aggiungete la salsa verde, 1/2 tazza di coriandolo, il pimento e 1/2 tazza d'acqua nel frullatore. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo fino a 2 cucchiai d'acqua se necessario.
Versate la salsa nella stessa padella, aggiungete il pollo e portate a ebollizione a fuoco medio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben caldo, per circa 5 minuti; se necessario, aggiungete fino a 60 ml di acqua per diluire. Salate e pepate a piacere.

In una piccola ciotola, unire il peperone, il ravanello, il succo di lime e la restante mezza tazza di coriandolo. Condire con sale e pepe. Scaldare le tortillas in una padella grande e asciutta.
Distribuite le tortillas, l'insalata di peperoni e il pollo nei piatti. Cospargete con semi di zucca e servite con spicchi di lime.

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