Zuppa di zucca in pentole di zucca

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 226, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Bella e deliziosa allo stesso tempo, questa zuppa facile da preparare viene servita in ciotole ricavate da zucche arrostite o zucche acorn. Aggiungete semi di zucca, crostini e cipolle fritte per insaporire e dare una consistenza croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per i vasi:

4 piccole zucche da forno (come quelle da torta di zucca o da torta di zucchero), zucche a ghianda o zucche comuni
2 cucchiaini di zucchero
Sale grosso

Per la zuppa:

1 zucca butternut o kuri di medie dimensioni (circa 1 kg), sbucciata e tagliata a pezzi di 2,5 cm
3 cucchiai (45 g) di burro non salato
1/2 cipolla piccola, tritata
Sale grosso
2 rametti di timo
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di panna da montare (facoltativo)
Pepe macinato fresco

Condimenti:

semi di zucca
Crostini (cracker) fatti con pane azzimo e/o di segale
Paprica, peperoncino in polvere o peperone
Prosciutto crudo, peperoncino serrano o pancetta saltati in padella
cipolle fritte
Foglie di salvia o prezzemolo fritte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, semi di zucca, mandorle, timo, crema, pane abbrustolito, paprica, condimento al peperoncino, peperone, prosciutto, sgombro, saggio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate le pentole: Preriscaldate il forno a 205 °C (400 °F). Con un coltellino, praticate un'incisione circolare ampia intorno al gambo di ogni zucca (oppure un taglio a zig-zag, se preferite). Rimuovete il "cappuccio" e svuotate la zucca dei semi e della polpa fibrosa.

Cospargete l'interno di ogni zucca con mezzo cucchiaino di zucchero e sale. Disponete le zucche con il coperchio su una teglia. Cuocete in forno finché non saranno tenere, per 20-35 minuti, a seconda delle dimensioni.
Mentre le zucche cuociono in forno, preparate la zuppa: fate sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco basso. Aggiungete la cipolla e un cucchiaino di sale. Staccate le foglie di timo, aggiungetele alla casseruola, alzate la fiamma a fuoco medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.

Aggiungete la polpa di zucca e lo zucchero e cuocete, mescolando, finché non si forma una glassa, per 3-4 minuti. Aggiungete 5 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, finché la zucca non sarà tenera, per 15-20 minuti.

Versate il composto a più riprese in un frullatore, coprite senza sigillare ermeticamente per far fuoriuscire il vapore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Versate nuovamente nella pentola (oppure frullate direttamente nella pentola con un frullatore a immersione). Aggiungete la panna, se lo desiderate. Condite con sale e pepe e aggiungete alla zuppa il vostro condimento preferito.
Consigli culinari: Quando si frullano liquidi caldi, lasciarli raffreddare per circa 5 minuti, quindi trasferirli in un frullatore, riempiendolo solo a metà. Chiudere con il coperchio, lasciando un'estremità aperta. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

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