Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Un intero pezzo di spalla di maiale viene rosolato fino a doratura, poi brasato in una salsa di mele che gradualmente forma una glassa densa sulla superficie della carne. Il maiale risulta succoso, tenero e ricco di sapore. Servire con un contorno di insalata di cavolo e una mela.

Ingredienti:

Maiale

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spalla di maiale disossata del peso di 1 kg.
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
• 1,5 tazze di succo di mela
• 0,5 tazze di composta di mele
• 1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele

Insalata di cavolo con mela

• 1 tazza di cavolo bianco tritato finemente
• 1 tazza di cavolo rosso tagliato finemente
• 0,5 tazza di carote grattugiate
• 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 2 mele Granny Smith, tagliate a strisce
• 0,5 tazza di maionese
• 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
• 2 cucchiai di senape in grani
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 2 pizzichi di sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, composta di mele (purea), cavolo bianco, mele, Miele, senape integrale

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 150 °C.
Passo 2
• Maiale:
  
  Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Condite la spalla di maiale con sale e pepe. Adagiatela nella casseruola e rosolatela per circa 5 minuti per lato, per un totale di 15-20 minuti. Trasferite la carne su un piatto e mettetela da parte. Eliminate il grasso fuso nella casseruola e rimettetela sul fuoco.
Passo 3
• Aggiungete l'aglio e la cipolla nella padella e cuocete finché la cipolla non si ammorbidisce leggermente, circa 2 minuti. Aggiungete il succo di mela e sfumate il fondo della padella.
Passo 4
• Raschiate il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete la purea di mele, la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'aceto e mescolate. Rimettete con cura la carne di maiale nella pentola e coprite con un coperchio. Mettete la pentola in forno e fate sobbollire finché la carne non sarà molto tenera, per circa 3 ore.
Passo 5
• Insalata di cavolo con mela:
  
  Nel frattempo, unite il cavolo, le carote, i cipollotti e le mele in una ciotola capiente. In una ciotolina, sbattete insieme la maionese, il prezzemolo, la senape, il miele, l'aceto e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene.
Passo 6
• Quando il maiale è cotto, togliere con attenzione il coperchio e servirlo direttamente dalla casseruola. Affettarlo e servirlo con il suo liquido di cottura e un'insalata.

Voti: 1