Tempo: 6 ore più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Maiale sfilacciato (eng. Maiale sfilacciatoÈ un piatto molto apprezzato nei paesi occidentali. Consiste nel marinare la carne di maiale per lungo tempo e poi cuocerla al forno o alla griglia finché non si sfalda facilmente. Carne sminuzzata in fibre La carne sfilacciata può essere utilizzata in una varietà di piatti, ma viene impiegata principalmente nei panini e nei tramezzini aperti. Tradizionalmente, la carne sfilacciata si abbina all'insalata di cavolo.

Ingredienti:

Marinata secca per strofinare

• 1 pezzo di maiale (2-3 kg), preferibilmente spalla
• 3 cucchiai di paprika
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• 3 cucchiai di sale marino grosso

Insalata di cavolo cappuccio

• 1 cavolo bianco, tagliato a listarelle
• 2 carote grattugiate
• 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 2 cipollotti, tritati
• 1 peperoncino fresco, tagliato a fettine sottili
• 1,5 tazze di maionese
• 1/4 di tazza di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• Succo di 1 limone
• Un pizzico di zucchero
• 0,5 cucchiaini di semi di sedano
• Qualche goccia di salsa piccante
• 12 panini per hamburger

salsa barbecue

• 1,5 tazze di aceto di sidro di mele
• 1 tazza di senape
• 0,5 tazze di ketchup
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• Grasso residuo della frittura della carne di maiale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, salsa barbecue, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, senape di Digione, cavolo bianco, carota, polvere di aglio, senape in polvere, fiocchi di sale marino, pepe di Cayenna macinato, paprica, ketchup

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate la paprika, l'aglio, lo zucchero di canna, la senape in polvere e il sale. Strofinate il composto su tutti i lati della carne di maiale. Coprite e mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Passo 2
• Preriscaldate il forno a 150 °C (300 °F). Adagiate la spalla di maiale in una teglia e cuocetela per circa 6 ore. Un termometro inserito nella parte più spessa della spalla dovrebbe indicare 76 °C (165 °F), ma in genere la carne deve essere cotta al punto da sfaldarsi facilmente.
Passo 3
• Preparare la salsa barbecuementre il maiale cuoce in forno. In una casseruola, unire aceto, senape, ketchupAggiungere zucchero di canna, aglio, sale, pepe di Cayenna e pepe nero e portare a ebollizione a fuoco medio. Lasciar sobbollire, mescolando, per 10 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere la salsa dal fuoco e metterla da parte.
Passo 4
• Quando il maiale è cotto, toglietelo dal forno e trasferitelo su un grande piatto da portata. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, versate 3/4 di tazza d'acqua in una teglia da forno e mettetela sul fuoco a fiamma media. Usate un cucchiaio di legno per raschiare il fondo e fate ridurre l'acqua di circa la metà. Versate la salsa in un pentolino e fate sobbollire per altri 5 minuti.
Passo 5
• Mentre il maiale è ancora caldo, bisogna strappare la carneUsate due forchette. Tenete ferma la carne di maiale con una e sminuzzatela seguendo le fibre con l'altra. Mettete i pezzi di maiale in una ciotola e versateci sopra metà della salsa. Mescolate bene fino a quando tutta la carne non sarà ricoperta.
Passo 6
• Per servire, distribuite la carne sulla metà inferiore del panino, aggiungete l'insalata di cavolo e coprite con l'altra metà del panino.
Passo 7
• Servite i panini con i sottaceti e la salsa rimanente in una ciotola a parte.
  
  
  Ricetta manzo sfilacciato sui panini.
  
  Una birra stout scura si abbina bene a questo piatto.
  
  
  

  Insalata di cavolo cappuccio

  
  In una ciotola capiente, unire il cavolo, le carote, la cipolla rossa, i cipollotti e il peperoncino. In un'altra ciotola, mescolare la maionese, la senape, l'aceto, il succo di limone e lo zucchero. Condire l'insalata con la salsa e mescolare delicatamente. Guarnire con semi di sedano, salsa piccante, sale e pepe nero. Mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Voti: 33