Pane pasquale portoghese

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Una ricetta dettagliata per preparare il pane fatto in casa, con tanto di foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di latte
1 cucchiaino di sale
225 g di grasso di maiale
3 confezioni di lievito secco
2,3 kg di farina di frumento
1/2 tazza di acqua tiepida
12 uova
4 cucchiai di zucchero
Scorza di 1 limone
Uovo per ungere
5 uova crude per guarnire ogni pagnotta (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, latte, impasto lievitato, scorza di limone, lardo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire il latte, il sale e lo strutto e portare a ebollizione.

In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 tazza di farina e 1/2 tazza di acqua tiepida.

In una ciotola capiente, unire le uova, lo zucchero e la scorza di limone e sbattere energicamente. Aggiungere il composto di latte, il lievito e la farina rimanente e mescolare bene. Lasciare lievitare l'impasto, impastandolo 6 volte ogni 30 minuti. L'impasto dovrebbe lievitare per 6 ore.
Preparate 5 stampi rotondi da pane imburrandoli o ungendoli con del burro o dello strutto. Dividete l'impasto tra gli stampi (riempiendoli a metà). Sgonfiate l'impasto e lasciatelo lievitare nuovamente fino a raggiungere la parte superiore dello stampo. Disponete 5 uova sopra l'impasto.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere per circa un'ora, fino a doratura.

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