Polpette impanate e fritte con salsa di pomodoro portoghese
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Complessità: facilmente
Polpette impanate e fritte con salsa di pomodoro portoghese: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Polpette
- 700 g di carne di vitello macinata
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di latte cagliato
- 2 uova categoria CO
- 3/4 di tazza pangrattato
- 1/2 tazza di farina di frumento
- 1 cucchiaio di miscela di spezie creole (vedi ricetta sotto)
- olio per friggere
- Salsa portoghese piccante (vedi ricetta sotto)
miscela di spezie creole
- 2,5 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di foglie di origano essiccate
- 1 cucchiaio di timo essiccato
- Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. e conservare in un barattolo o contenitore ermetico
Salsa portoghese piccante per intingere
- 1 lattina (450 g) di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3/4 di tazza di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 3/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- 2 filetti di acciuga tritati
- 1/4 di tazza di olive tritate
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- Sale e pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: vitello macinato, pomodori, crema di pomodoro, olive, Acciughe, uova, latte acido, pangrattato, fiocchi di peperoncino rosso, paprica, polvere di aglio, polvere di cipolla, pepe di Cayenna macinato, origano, timo, prezzemolo, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il sale, il peperoncino rosso, l'aglio, il coriandolo, il prezzemolo, il latticello, 1 uovo e 60 ml di pangrattato. Mescolare velocemente ma accuratamente. Formare delle polpette grandi come una noce, usando circa 2 cucchiai di impasto per ogni polpetta. Dovreste ottenere 36 polpette.
- In una ciotola bassa, sbattete l'uovo rimasto con 2 cucchiai di acqua e un cucchiaino di essenza aromatica. In un'altra ciotola bassa, unite la farina e un cucchiaino dell'essenza rimanente. In una terza ciotola bassa, unite il pangrattolo con il cucchiaino di essenza creola rimanente.
Immergete ogni pallina prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Appiattite leggermente ogni pallina per formare una polpetta e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite bene con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento di friggere. - In una padella capiente, versare l'olio fino a raggiungere un bordo di 1,5 cm. Scaldare l'olio a 180 °C. Friggere le polpette, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate e cotte a puntino, circa 3-4 minuti per lato, girandole a metà cottura.
Adagiate le tortine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e ripetete l'operazione con le restanti tortine. Servite calde con salsa portoghese piccante.
Salsa piccante portoghese per polpette: Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola e fate soffriggere la cipolla e l'aglio finché non saranno morbidi e profumati, per circa 4 minuti. Aggiungete il peperoncino rosso tritato, i filetti di acciuga e le olive e cuocete per 2 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori e l'acqua e mescolate bene. Lasciate sobbollire, senza coperchio, per 20 minuti, finché i sapori non si saranno amalgamati e la salsa non si sarà addensata. Aggiungete il prezzemolo e il coriandolo, aggiustate di sale e pepe a piacere e servite caldo.
Categorie:
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