Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una doppia dose di parmigiano rende questo piatto due volte più delizioso. Per prima cosa, i petti di pollo vengono battuti, passati nel parmigiano e rosolati in padella fino a doratura e croccantezza. Poi, vengono spennellati con salsa di pomodoro fatta in casa e ricoperti con altro parmigiano e mozzarella, quindi gratinati velocemente in forno fino a quando il formaggio non è dorato e filante. Servite con la pasta o un'insalata verde condita con un condimento leggero.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 450 g)
• 220 g di Parmigiano
• 0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata (circa 60 gr.)
• 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
• 0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1,5 cucchiaini di condimento italiano
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 800 gr. salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
• Foglie di basilico fresco, per guarnire
• Pasta lessata, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, formaggio parmigiano, mozzarella, polvere di cipolla, Condimenti italiani, salsa di pomodoro, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno in modalità grill.
Passo 2
• Tagliate i petti di pollo a metà, dividendoli in 4 pezzi uguali. Adagiate un foglio di pellicola trasparente su un tagliere, posizionate un pezzo di pollo al centro e coprite con un altro foglio di pellicola trasparente.
Passo 3
• Batti il ​​petto di pollo con il lato piatto di un batticarne, partendo dal centro e procedendo verso i bordi, fino a ottenere una fettina di 0,5 cm di spessore. Trasferisci su un piatto e ripeti l'operazione con il petto rimanente. Cospargi le fettine con 1 cucchiaino di sale e pepe.
Passo 4
• Grattugiate il parmigiano in un robot da cucina utilizzando l'accessorio per grattugiare fino ad ottenere circa 2 tazze di formaggio. Trasferite 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato in una ciotolina e mescolatelo con la mozzarella; mettete da parte.
Passo 5
• Trasferite il parmigiano rimasto in un piatto o in una ciotola bassa. Aggiungete l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane e mescolate con le mani. In un'altra ciotola bassa, sbattete le uova con 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.
Passo 6
• Immergete un pezzo di pollo nel composto di uova, ricoprendolo da entrambi i lati. Passatelo poi nel composto di parmigiano, premendo con le mani per far aderire il formaggio. Trasferite il pollo su un piatto e ripetete l'operazione con il resto del pollo. Se nel piatto è rimasto del composto di parmigiano, cospargetelo sul pollo e premetelo leggermente.
Passo 7
• In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete fino a quando non sarà dorato e si staccherà dal fondo della padella, per 4-5 minuti. Girate il pollo e continuate la cottura fino a quando il formaggio sull'altro lato non sarà dorato e il pollo non sarà cotto, per altri 3-4 minuti. Trasferite il pollo su una teglia. Pulite la padella.
Passo 8
• Abbassate la fiamma, aggiungete l'aglio nella padella e mescolate velocemente finché non si ammorbidisce, circa 30 secondi. Aggiungete la salsa di pomodoro, lo zucchero, il peperoncino in fiocchi, il restante mezzo cucchiaino di erbe aromatiche italiane, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Coprite per evitare schizzi e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente, circa 10 minuti.
Passo 9
• Distribuite 2 cucchiai di salsa su ogni pezzo di pollo. Cospargete con il restante composto di parmigiano e mozzarella. Gratinate in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e sarà dorato, per 2-4 minuti.
Passo 10
• Per servire, versate un po' di salsa su un piatto e adagiatevi sopra la cotoletta. Cospargete con foglie di basilico e servite con la pasta, se lo desiderate.

Voti: 1