Teneri petti di pollo impanati con formaggio parmigiano

Voti: 2

Come preparare - Petto di pollo tenero impanato al parmigiano

Questa ricetta è così versatile che può essere servita sia calda che fredda. Caldi, i petti di pollo sono perfetti con un'insalata di pasta tiepida. Freddi, sono deliziosi con una semplice insalata verde. Ma danno il meglio di sé con salsa di pomodoro e formaggio; sono anche un contorno meraviglioso per gli spaghetti.

Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Per creare un petto di pollo saporito e tenero, Rachel ha unito pangrattato, parmigiano, aglio ed erbe aromatiche fresche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

Olio d'oliva (per friggere)
650-700 g di filetto di petto di pollo
sale e pepe
1 tazza di farina
2 uova grandi (sbattute con un quarto di tazza d'acqua)

Panatura

2 cucchiai. pangrattato
1 tazza di parmigiano (grattugiato)
6 rametti di foglie di timo fresco (pulite e tritate, 2-3 cucchiai)
6 rametti di rosmarino fresco (tritati finemente, 3 cucchiai)
2 manciate di foglie di prezzemolo (tritate finemente)
4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante tritato

Salsa di pomodoro semplice

2 cucchiai di olio d'oliva (spremuto a freddo)
1 cipolla piccola (tritata finemente)
3 spicchi d'aglio (tritati)
1200 g (3 lattine) di passata di pomodoro in scatola nel proprio succo
1 tazza di brodo di pollo o di carne
Una manciata di foglie di basilico fresco (tritate finemente)
Sale grosso
1,5 tazze di formaggio provolone a pasta dura (grattugiato)
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
450 g di spaghetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, farina, uova, pangrattato, formaggio parmigiano, timo, rosmarino, prezzemolo, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, mandorle, pomodori passati, basilico, formaggio provolone, spaghetti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti una teglia da forno nel forno, rivestendola con della carta stagnola.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.

Condite i petti di pollo con sale e pepe. Lavatevi le mani dopo. Mettete la farina in una piccola ciotola. In una seconda ciotola, sbattete le uova con l'acqua. In una terza ciotola, unite tutti gli ingredienti per l'impanatura. Immergete gradualmente i petti di pollo nella farina, poi nella ciotola con le uova e l'acqua e infine nel composto per l'impanatura. Per evitare di sporcarvi le mani, indossate dei guanti di plastica. Per una pulizia più semplice, utilizzate teglie di alluminio usa e getta.
Rosolate i petti di pollo in padella fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati, per circa 3-4 minuti. Trasferite la carne su una teglia e continuate la cottura in forno per altri 5 minuti. Cuocete i petti di pollo 5-6 alla volta, aggiungendo altro olio se necessario. Se il pollo inizia a dorarsi troppo velocemente, abbassate leggermente la fiamma. Servite i petti di pollo caldi o freddi con un'insalata o una salsa di pomodoro.
Prepariamo il sugo di pomodoro e gli spaghetti.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Prima che il pollo sia ben rosolato, aggiungete l'olio, la cipolla e l'aglio nella pentola e cuocete a fuoco medio-alto. Mescolate per 10 minuti mentre il pollo cuoce. Aggiungete i pomodori pelati e una tazza di brodo di pollo nella pentola e portate la salsa a sobbollire. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma. Mescolate, aggiungete il basilico tritato e aggiustate di sale a piacere.
Spennellate i petti di pollo con un po' di salsa e cospargeteli con provolone e parmigiano grattugiato. Mettete i petti di pollo in forno finché il formaggio non si sarà sciolto, quindi servite. Guarnite con spaghetti caldi e salsa di pomodoro e servite.

Buon appetito!