Petto di pollo al parmigiano e patate al forno
Voti: 1
Tempo: 27 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Per ottenere una crosta perfetta, è necessario utilizzare il Parmigiano grattugiato, non quello macinato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700–900 g di patate piccole
- 1 peperone rosso piccolo, pelato e tagliato a strisce
- 1 peperone verde medio piccante, privato dei semi e tagliato a strisce
- 1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
- 4 spicchi d'aglio grandi, pelati
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- Sale grosso e pepe
- 2 tazze di parmigiano grattugiato, in barattolo – acquistare già grattugiato, non macinato
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (170-230 g ciascuno).
- 4 pomodori prugna oppure piccoli pomodori normali, molto maturi, privati dei semi e tritati
- 15-20 foglie di basilico fresco, sovrapposte l'una sull'altra, arrotolate a formare un tubo e tagliate a strisce
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, peperone dolce, peperoncino, mandorle, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, formaggio parmigiano, petti di pollo, pomodori prugna, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 250 gradi.
- Tagliate le patate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Quelle più piccole possono essere lasciate intere, mentre quelle più grandi vanno tagliate in quattro pezzi per una cottura più rapida.
- Foderate una teglia grande con della carta stagnola. Disponete le patate. Aggiungete i peperoni, la cipolla, l'aglio e il peperoncino in scaglie. Condite con un filo d'olio d'oliva (ne serviranno 2-3 cucchiaini). Salate e pepate leggermente. Infornate e cuocete per 20-22 minuti, finché le patate non saranno tenere e le cipolle e i peperoni croccanti. Mescolate bene a metà cottura. Quando le verdure saranno pronte, trasferitele in un piatto da portata, rimuovete la carta stagnola dalla teglia e gettatela via (la teglia rimarrà pulita!).
- Mentre le patate cuociono, preparate il pollo. Stendete un foglio di carta da forno o di alluminio vicino ai fornelli. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco vivo: dovrebbe essere ben calda quando aggiungete il pollo. Cospargete il formaggio sulla carta da forno o sull'alluminio. Condite il pollo con il pepe, ma non aggiungete sale: il formaggio è già abbastanza salato. Adagiate il pollo sul formaggio e premete leggermente. Ricoprite i petti di pollo con il formaggio su entrambi i lati. Aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva nella padella e distribuitelo uniformemente. Adagiate il pollo su entrambi i lati e cuocete per 7 minuti, finché il formaggio non formerà una crosticina dorata e spessa sui petti.
- Mentre il pollo cuoce, unite i pomodori tritati e il basilico in una piccola ciotola. Condite con sale e pepe a piacere.
- Eliminate l'olio in eccesso dai petti di pollo mentre li togliete dalla padella. Guarnite con pomodori e basilico e servite con patate al forno, cipolle e peperoni.
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