Petto di pollo ripieno in salsa al curry con patate al forno e cavolfiore

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1412, grasso totale 53 G., grassi saturi 11 G., proteine 57 G., carboidrati 186 G., fibra 18 G., colesterolo 282 mg, sodio 2003 mg, zucchero 51 G.

Involtini di petto di pollo ripieni di uva, noci e datteri, impanati e fritti fino a diventare croccanti. Serviti in salsa al curry con patate speziate al forno e cavolfiore come contorno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Patate con cavolfiore

1 cavolfiore, tagliato a cimette
3 patate rosse, tagliate a cubetti
1/4 di tazza di foglie di cerfoglio fresco tritate
1/4 di tazza di uvetta
2 cucchiai di olio d'oliva

Pollo

1 tazza di uva rossa
1 tazza di noci
3/4 di tazza di datteri
4 mezze petti di pollo disossati e senza pelle
2 tazze di farina
5 uova, leggermente sbattute
2 cucchiai. pangrattato
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
2 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiai di olio di colza (canola)
Attrezzatura speciale: pellicola trasparente, batticarne

salsa al curry

2 cucchiai di burro
1/4 di tazza di cipolla gialla tritata
2 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiai di farina
2 tazze di brodo di pollo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Patate e cavolfiore:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Su una teglia capiente, unire il cavolfiore, le patate, il cerfoglio, l'uvetta e l'olio d'oliva, salando e pepando a piacere. Distribuire le patate in un unico strato sulla teglia e cuocere in forno finché non saranno tenere, per circa 25 minuti. Trasferire le patate in una ciotola e mettere da parte.
Pollo:

In un frullatore o robot da cucina, unire l'uva, le noci e i datteri e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Adagiare i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batterli con un batticarne fino a renderli uniformemente piatti. Rimuovere il foglio di pellicola superiore. Condire il pollo con sale e pepe. Distribuire il ripieno di uva sui petti di pollo, circa 60 grammi per porzione. Arrotolare il pollo, aiutandosi con la pellicola trasparente.

Mettete la farina, le uova e il pangrattato in ciotole separate. Condite il pangrattato con aglio in polvere, cipolla in polvere e sale. Infarinate gli involtini di pollo, ricoprendoli completamente, poi immergeteli nell'uovo e infine passateli nel pangrattato. Assicuratevi che il pollo sia completamente ricoperto in ogni fase del processo di panatura.
In una padella capiente adatta al forno, scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Rosolate i panini su tutti i lati fino a doratura, girandoli ogni pochi minuti. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a cottura ultimata, per circa 15 minuti.
salsa al curry:

Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio, poi aggiungete la cipolla e il curry in polvere. Soffriggete per 2 minuti, quindi aggiungete la farina e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione. Mescolate finché la salsa non si addensa e diventa liscia.
Togliete il pollo dal forno e trasferitelo su un tagliere. Affettatelo. Disponete le patate e il cavolfiore su ogni piatto e condite con la salsa al curry.