Petto di pollo ripieno di formaggio e mirtilli rossi in glassa di mirtilli rossi

Voti: 1

Come preparare - Petto di pollo ripieno con formaggio e mirtilli rossi in glassa di mirtilli rossi

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 776, grasso totale 31 G., grassi saturi 12 G., proteine 76 G., carboidrati 49 G., fibra 3 G., colesterolo 243 mg, sodio 1120 mg, zucchero 39 G.

Un petto di pollo viene tagliato a tasca e riempito con un misto di diversi tipi di formaggio, tra cui formaggio di capra, mirtilli rossi secchi ed erbe aromatiche italiane. Grigliate il petto ripieno finché il formaggio non si scioglie all'interno e l'esterno non forma una deliziosa crosticina, quindi guarnite con una glassa di mirtilli rossi fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

110 g di formaggio di capra a temperatura ambiente
110 g di mix di formaggi italiani grattugiati
0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
1 cucchiaio di condimento italiano

Pollo

4 petti di pollo a temperatura ambiente
Olio d'oliva per ungere

Smalto

1,5 tazze di brodo di pollo
0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
1/4 di tazza di miele
1 cucchiaino di condimento italiano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, formaggio di capra, mirtilli rossi secchi, Condimenti italiani, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare e congelare il ripieno:

In una ciotola, schiacciate insieme con una forchetta il formaggio di capra, il formaggio grattugiato, i mirtilli rossi, le erbe aromatiche italiane, il sale e il pepe nero a piacere. Potete anche mescolare a mano. Assaggiate e aggiungete un pizzico di sale se necessario.
Dividete il composto di formaggio in quattro porzioni e formate delle barrette leggermente più corte dei petti di pollo. Avvolgete ogni barretta nella pellicola trasparente. Congelate fino a quando il formaggio non si sarà solidificato, almeno un'ora o per tutta la notte.

Pollo:

Con un coltellino, praticate un'incisione nella parte corta e spessa del petto di pollo, attraversandolo quasi completamente senza però tagliarlo del tutto. Ripetete l'operazione con i petti di pollo rimanenti.
Togli il ripieno dal congelatore e inserisci una barretta di formaggio in ogni tasca. Se necessario, ritagliale se non entrano. Chiudi le aperture con degli stuzzicadenti.
Preriscaldare la griglia a 175 °C (350 °F) con cottura indiretta e spennellare la griglia con olio.
Spennellate il pollo con olio d'oliva e conditelo con sale e pepe nero su tutti i lati. Adagiate il pollo sulla griglia a fuoco diretto e cuocetelo fino a quando non compaiono i segni della griglia, per 5-7 minuti. Giratelo e continuate la cottura a fuoco indiretto fino a completa cottura.
Il pollo è cotto quando un termometro inserito nella carne registra 68 °C (155 °F), dopo circa 20-25 minuti. Togliere il pollo dalla griglia e coprirlo con un foglio di alluminio per 5-10 minuti. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74 °C (165 °F).
Smalto:

In un pentolino, unire il brodo di pollo, i mirtilli rossi, il miele, le erbe aromatiche italiane, il sale e il pepe nero a piacere. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato, per circa 15 minuti.
Togliete gli stuzzicadenti dal pollo, trasferitelo nei piatti e servite, irrorando ogni porzione con un cucchiaio di glassa.