Polpette con glassa di mirtilli rossi

Voti: 1

Come preparare le polpette glassate ai mirtilli rossi

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 26

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 78, grasso totale 4 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 29 mg, sodio 110 mg, zucchero 2 G.

Queste polpette di tacchino uniscono i sapori di diversi piatti classici del Ringraziamento, ma sono perfette come antipasto per qualsiasi festa o ricevimento in casa. Servitele generosamente ricoperte di salsa di mirtilli rossi, con spiedini o stuzzicadenti a portata di mano per infilzarle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

1 peperone verde piccolo
Mezza cipolla piccola
1 piccolo gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
700 g di carne macinata di tacchino
3/4 di tazza di pangrattato panko
2 cucchiai di maionese
1 uovo grande
0,5 cucchiaini di paprika
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna

glassa di mirtilli rossi

3 cucchiai di burro
2 jalapeños, privati del picciolo e dei semi, tritati finemente
170 g di mirtilli rossi freschi o surgelati
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di scorza d'arancia + succo di 1 arancia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, polpette, peperone dolce, sedano, pangrattato panko, rosmarino, timo, pepe di Cayenna macinato, paprica, salsa di mirtilli, mirtillo, Pepe jalapeno, scorza d'arancia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno in modalità grill.
Preparare le polpette:

In un robot da cucina o in un frullatore, tritate finemente il peperone, la cipolla, il sedano, l'aglio, il rosmarino e il timo; trasferite il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete la carne macinata di tacchino. pangrattato, maionese, uovo, paprika, pepe di Cayenna, 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere e mescolare con una spatola di silicone, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme.

Bagnatevi le mani con acqua e formate 26 polpette con l'impasto, ciascuna di circa 4 cm di diametro (è più facile misurarle con un cucchiaio da gelato da 30 ml); disponetele su una teglia da forno con i bordi rialzati. Grigliate, ruotando la teglia a metà cottura, finché le polpette non saranno dorate e sode, per 9-10 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa di mirtilli rossi.:

In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogliete il burro e aggiungete i jalapeño. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3-4 minuti. Aggiungete i mirtilli rossi, lo zucchero, la scorza e il succo d'arancia, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e cuocete, mescolando continuamente, finché i mirtilli rossi non iniziano ad ammorbidirsi e la buccia non inizia a spaccarsi, circa 2 minuti. Schiacciate i mirtilli rossi con uno schiacciapatate e mescolate finché il liquido non inizia a sobbollire e ad addensarsi, circa 2-3 minuti.
Trasferite le polpette nella padella e mescolatele per ricoprirle con la glassa di mirtilli rossi. Trasferitele su un piatto da portata e servitele con gli spiedini.