polpette coreane
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 498, grasso totale 27 G., grassi saturi 9 G., proteine 25 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 127 mg, sodio 1240 mg, zucchero 28 G.
Calorie 498, grasso totale 27 G., grassi saturi 9 G., proteine 25 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 127 mg, sodio 1240 mg, zucchero 28 G.
La pasta di gochujang coreana conferisce la giusta dose di piccantezza a queste tenere polpette, avvolte in una deliziosa glassa asiatica. La pasta viene aggiunta sia all'impasto delle polpette che alla glassa, creando un sapore agrodolce e leggermente piccante. Cospargete le polpette glassate con semi di sesamo e cipollotti e servitele come piatto principale con un contorno, oppure come antipasto su spiedini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Polpette
- 450 g di carne macinata
- 0,5 tazze di pangrattato panko
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 2 cucchiaini di pasta gochujang coreana
- 2 cucchiaini di radice di zenzero grattugiata e pelata
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 0,5 cucchiaini di olio di sesamo
- Sesamo, per servire
- Cipollotti verdi tritati, per servire
Smalto
- 0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/4 di tazza di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di gochujang
- 2 cucchiaini di amido di mais
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- In una ciotola media, unire la carne macinata, pangrattato, uovo, salsa di soia, gochujang, zenzero, aglio, olio di sesamo e 0,5 cucchiaino di sale.
- Utilizzando un cucchiaio da gelato da 30 ml, prelevate il composto di carne e formate delle polpette (circa 20 in totale) e disponetele sulla teglia preparata. Arrotolate ogni polpetta tra i palmi delle mani per formare delle palline uniformi. Cuocete in forno fino a quando non saranno dorate e cotte all'interno, per circa 10 minuti.
- Smalto:
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aceto, il gochujang, l'amido di mais e mezza tazza d'acqua. Versate il tutto in una padella antiaderente capiente e portate a ebollizione a fuoco vivo. Cuocete fino a quando la glassa non si addensa, circa 2 minuti. - Aggiungete le polpette e cuocete, mescolando, finché non saranno uniformemente ricoperte, per circa 1 minuto. Trasferitele su un piatto da portata e cospargetele con semi di sesamo e cipollotti verdi.
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