Insalata di patate al forno

Voti: 3

Foto del piatto: Anna Williams

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Una ricetta per un'insalata tiepida con patate al forno e purea di erbe aromatiche. L'insalata viene servita con un condimento a base di aceto, cipolle, capperi e cetriolini sottaceto, e guarnita con purea di prezzemolo e basilico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di piccole patate gialle Yukon
2 scalogni, tagliati a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 cucchiaio di capperi e un altro cucchiaino di salamoia dal barattolo
4-6 cetriolini sottaceto tritati finemente e un altro cucchiaio di salamoia dal barattolo
1 mazzetto di prezzemolo, tritato grossolanamente con le forbici, compresi i gambi per 2,5 cm.
1 mazzetto di basilico, tritato grossolanamente con le forbici, compresi i gambi di 2,5 cm.
Sale grosso e pepe bianco macinato fresco
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Un pizzico di zucchero
4-6 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di senape di Digione delicata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate gialle, scalogni, capperi, cetriolo sottaceto, prezzemolo, basilico, aceto di vino, senape di Digione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Disponete le patate in un unico strato su una teglia e infornatele sul ripiano centrale. Cuocete per 50 minuti, o finché non saranno tenere (dovrebbero essere facilmente perforabili con la punta di un coltello).
Nel frattempo, mescolare il prezzemolo e basilico In un robot da cucina o in un frullatore, condire con sale e pepe bianco, aggiungere 2 cucchiai di acqua e frullare accuratamente. Con il frullatore in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva.

Aggiungete zucchero a piacere. Mescolate di nuovo accuratamente. (La purea non deve essere completamente liscia. Deve risultare leggermente granulosa e con qualche grumo.)

In una ciotola capiente, mescolare insieme aceto di vino, scalogno, senape, capperi Con salamoia, sottaceti in salamoia. Aggiungere metà della purea di prezzemolo e basilico e mescolare. Assaggiare.
Quando le patate sono cotte, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare leggermente. Pelate metà delle patate (un po' di buccia aggiungerà un sapore gradevole all'insalata). Tagliate le patate più grandi in quarti e le restanti a metà.

Mettete le patate in una ciotola con il condimento, salate e pepate leggermente e mescolate delicatamente. Servite l'insalata tiepida, guarnita con la purea di erbe rimasta.