Insalata mista con patatine fritte al forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa insalata di patate contiene tutti gli ingredienti che potete trovare nel vostro orto, ma si distingue dalle altre insalate simili grazie al sapore e alla consistenza eccezionali conferiti dalle patate cotte al forno fino a doratura. Si utilizzano patate novelle, che donano un aspetto splendido all'insalata e richiedono anche meno tempo di cottura. Unite le croccanti fette di patate con piselli mangiatutto sbollentati, pomodorini freschi, ravanelli, cetrioli e un mix di erbe aromatiche fresche, e condite l'insalata con una vinaigrette al miele. Un'ottima alternativa estiva alle insalate di patate più caloriche preparate con la maionese.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di patate novelle, tagliate a metà nel senso della lunghezza.
3 scalogni grandi, tagliati a dadini
1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 tazza di piselli mangiatutto, spuntati
2 cucchiai di dragoncello o aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di miele
1 tazza di pomodorini ciliegino antichi, quelli grandi tagliati a metà
2 cetrioli, tagliati a dadini
3 ravanelli, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: patata, scalogni, pomodorini, cetrioli, ravanello, piselli mangiatutto, senape di Digione, Miele, dragoncello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una teglia sul ripiano inferiore del forno; preriscaldate il forno a 220 °C. Condite le patate e gli scalogni con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Disponeteli sulla teglia calda e cuocete in forno, mescolando a metà cottura, finché non saranno cotti e dorati, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete i piselli e cuoceteli finché non saranno di un verde brillante e teneri ma ancora croccanti, per 1-2 minuti. Trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciateli raffreddare. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.

In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, la senape, il miele, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Incorporate lentamente, sbattendo con una frusta, il restante quarto di tazza di olio d'oliva. Aggiungete le patate al forno, gli scalogni, i piselli, i pomodori, i cetrioli, i ravanelli, il prezzemolo, i cipollotti e il dragoncello. Condite con sale e pepe a piacere e mescolate bene.

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