Cotolette di pollo con crosta di parmigiano

Voti: 4

Tempo: 30 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Queste cotolette di pollo impanate al parmigiano offrono un sapore perfetto con il minimo sforzo. I filetti di pollo vengono battuti con un batticarne, poi infarinati, immersi in una miscela di uova e infine passati in un mix di pangrattato e parmigiano grattugiato. Questa panatura risulta incredibilmente croccante dopo la frittura, aderisce perfettamente alla carne e non si stacca a pezzi. E sotto, troverete un pollo tenero e succoso. Per un sapore ancora più intenso, friggete le cotolette nel burro, aggiungendo un filo d'olio d'oliva per evitare che si brucino. Servite queste deliziose cotolette impanate al formaggio con un leggero contorno di insalata fresca condita con una vinaigrette al limone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

cotolette di pollo

4-6 petti di pollo disossati e senza pelle
1 tazza di farina
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
2 uova grandi
1 cucchiaio di acqua
1 tazza e 1/4 di pangrattato aromatizzato
0,5 tazza di parmigiano grattugiato + altro per servire
Burro
Insalata mista per 6 porzioni, lavata e asciugata.
1 porzione di vinaigrette al limone, ricetta qui sotto

Vinaigrette al limone

1/4 di tazza di succo di limone (ricavato da 2 limoni)
0,5 tazze di olio d'oliva di qualità
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, farina, uova, pangrattato, formaggio parmigiano, burro, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Batti i petti di pollo fino a uno spessore di 0,5 cm. Puoi usare un martello apposito o un mattarello.
Mescola la farina, il sale e il pepe nero in un piatto. In un'altra ciotola, sbatti le uova con 1 cucchiaio d'acqua. In una terza ciotola, mescola pangrattato e 0,5 tazze di parmigiano grattugiato. Infarinate le cotolette di pollo su entrambi i lati, poi immergetele nel composto di uova e passatele nel pangrattato, premendo delicatamente per ricoprire entrambi i lati di ogni pezzo.

In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio (15 g) di burro e 1 cucchiaio (15 g) di olio d'oliva e rosolate 2-3 petti di pollo alla volta a fuoco medio-basso per 2-3 minuti per lato, o fino a completa cottura. Aggiungete altro olio e burro e rosolate i petti di pollo rimanenti. Condite l'insalata con la vinaigrette. Disponete un mucchietto di lattuga sopra ogni petto di pollo caldo. Servite guarnito con parmigiano grattugiato.

Condimento alla vinaigrette al limone:

In una piccola ciotola, sbattete insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

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