Le migliori cotolette di pollo
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 727, grasso totale 44 G., grassi saturi 16 G., proteine 46 G., carboidrati 36 G., fibra 2 G., colesterolo 256 mg, sodio 637 mg, zucchero 1 G.
Calorie 727, grasso totale 44 G., grassi saturi 16 G., proteine 46 G., carboidrati 36 G., fibra 2 G., colesterolo 256 mg, sodio 637 mg, zucchero 1 G.
Le cotolette di pollo perfette devono essere succose e tenere all'interno, con una panatura croccante e non molliccia all'esterno. Questa ricetta offre proprio questo risultato. Un mix di pangrattato giapponese panko a grana grossa e formaggio Pecorino Romano grattugiato crea una crosta straordinaria, deliziosamente croccante e salata, mentre l'aggiunta di aglio granulato, cipolla in polvere e peperoncino in fiocchi conferisce alle cotolette un sapore ricco e vivace. Cuocetele in padella e servitele subito. Una spruzzata di succo di limone, se lo desiderate, aggiungerà ulteriore sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 1 kg)
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiaini di aglio granulato
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (facoltativo)
- 3 uova grandi
- 2,5 tazze di pangrattato panko
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato
- 110 g di burro non salato
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- Uno spicchio di limone, per servire (facoltativo).
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, pangrattato panko, uova, Formaggio Pecorino Romano, granuli d'aglio, polvere di cipolla, fiocchi di peperoncino rosso, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati. Preriscaldare il forno a 95 °C.
- Tagliate i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo 8 pezzi più o meno uguali. Dovrebbero assomigliare a delle grosse strisce di pollo. Adagiate un foglio di pellicola trasparente su un tagliere pulito. Mettete un pezzo di pollo al centro della pellicola e coprite con un altro foglio di pellicola trasparente.
- Batti il pollo con il lato piatto di un batticarne, partendo dal centro e procedendo verso i bordi, fino a ottenere una cotoletta dello spessore di 0,5 cm. Trasferiscila sulla teglia preparata. Ripeti l'operazione con il pollo rimanente.
- Allestire un'area per la panatura:
In una ciotola bassa, unire la farina, 1 cucchiaio di sale grosso, 1 cucchiaino di aglio granulato, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, se lo si utilizza. - In un'altra ciotola bassa, sbatti le uova con 1 cucchiaio d'acqua. In una terza ciotola bassa, unisci pangrattato panko, formaggio Pecorino Romano, 1 cucchiaio di sale grosso, il restante cucchiaino di aglio granulato, il restante cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e il restante 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, se lo si usa.
- Passate una cotoletta di pollo nella miscela di farina, girandola per ricoprirla uniformemente. Eliminate la farina in eccesso, quindi immergetela nel composto di uova, girandola per ricoprirla completamente da entrambi i lati. Lasciate sgocciolare l'eccesso, poi premete con decisione la cotoletta nel pangrattato, girandola per ricoprirla da entrambi i lati. Rimettete la cotoletta sulla teglia e ripetete l'operazione con le cotolette rimanenti.
- Adagiate una teglia pulita su una griglia pulita. In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di burro non salato e 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete due costolette e cuocetele fino a quando non saranno dorate e croccanti all'esterno e cotte all'interno, circa 3-5 minuti per lato.
- Trasferite le costolette su una griglia pulita, salatele e mettetele in forno a 95 °C per mantenerle calde. Pulite la padella e ripetete l'operazione con l'olio e il pollo rimanenti, friggendo in totale 4 porzioni.
- Servire con spicchi di limone, se lo si desidera.
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