Rollatini di pollo alla parmigiana
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 350, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 39 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 94 mg, sodio 788 mg, zucchero 6 G.
Calorie 350, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 39 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 94 mg, sodio 788 mg, zucchero 6 G.
Provate il pollo alla parmigiana in versione involtini squisiti. Sottili fettine di pollo vengono avvolte da mozzarella grattugiata, poi i rollatini vengono impanati con pangrattato al parmigiano e cotti al forno in una leggera salsa di pomodoro. I rollatini sono croccanti fuori, il pollo tenero e succoso dentro e la mozzarella filante al centro conquisterà tutti. Servite con polenta a parte, irrorata con la salsa di pomodoro rimasta nella padella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di grassi e sale
- 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati San Marzano o pomodori arrostiti
- 5-6 foglie di basilico fresco, spezzettate
- 4 fettine di pollo sottili (0,3 cm), 110 g ciascuna
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 170 g di mozzarella parzialmente scremata grattugiata (circa 1 tazza)
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tazza di pangrattato
- Proteine di 1 uovo grande
- Polenta preparata, da servire (facoltativa)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: brodo, aglio, Pomodori San Marzano, basilico, pollo, prezzemolo, mozzarella, formaggio parmigiano, pangrattato, uova, polenta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldatelo a 230 °C. In una padella, unite il brodo, l'aglio, i pomodori e il basilico e fate sobbollire a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 15 minuti. Salate e pepate a piacere. Coprite per mantenere la salsa calda.
- Condite il pollo con sale e pepe nero e adagiatelo su un piano di lavoro con il lato liscio rivolto verso il basso. Cospargetelo con prezzemolo e mozzarella. Arrotolate il pollo lungo il lato corto per sigillare il ripieno all'interno. Fissate con uno stuzzicadenti.
- Mescolare il parmigiano e pangrattato In una ciotola bassa, sbattete gli albumi fino a renderli spumosi.
- Spruzzate una padella di ghisa con dello spray da cucina. Immergete gli involtini di pollo negli albumi, poi passateli nel pangrattato. Disponeteli nella padella con la chiusura rivolta verso il basso. Cospargeteli con il pangrattato rimanente e spruzzateli di nuovo con lo spray da cucina. Cuocete in forno fino a completa cottura, per circa 20 minuti. Servite con salsa di pomodoro e polenta.
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