Rollatini con ripieno di pollo alla parmigiana
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 355, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 44 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 105 mg, sodio 848 mg, zucchero 0 G.
Calorie 355, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 44 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 105 mg, sodio 848 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto di ispirazione italiana è una versione semplificata del più famoso pollo alla parmigiana. Il petto di pollo, tagliato a fettine sottili, viene cosparso di prezzemolo fresco e mozzarella, arrotolato, impanato con un mix di pangrattato e parmigiano grattugiato e cotto in forno fino a doratura. La mozzarella si scioglie deliziosamente all'interno, mentre il parmigiano impanato crea una crosticina meravigliosamente croccante sul pollo. Servito con polenta e una profumata salsa di pomodoro, aglio e basilico, questo piatto arricchirà la vostra tavola con i sapori tipici della cucina italiana, regalandovi una piacevole cena domenicale in famiglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fettine sottili (0,3 cm di spessore) di filetto di pollo (100 g ciascuna)
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di grassi e sale
- 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
- 1 lattina (400 g) di pomodori San Marzano in scatola o pomodori al forno
- 5-6 foglie di basilico fresco, spezzettate finemente
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 170 g di mozzarella parzialmente scremata grattugiata (circa 1 tazza)
- 1/4 di tazza di pangrattato
- 1 albume d'uovo
- Polenta veloce, da servire (facoltativa)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, mozzarella, formaggio parmigiano, pangrattato, Pomodori San Marzano, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F). In una padella, scaldate il brodo, l'aglio, i pomodori e il basilico a fuoco medio e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa leggermente, per circa 15 minuti. Salate e pepate a piacere. Coprite per mantenere la salsa calda.
- Condite il pollo con sale e pepe nero e adagiatelo su un piano di lavoro con il lato liscio rivolto verso il basso. Cospargetelo con prezzemolo e mozzarella. Partendo dal lato corto, arrotolate il pollo in modo da racchiudere il ripieno. Fissate con uno stuzzicadenti.
- In una ciotola bassa, mescolate il parmigiano e il sale. pangrattatoVersate l'albume in un'altra ciotola e montatelo a neve fino a renderlo spumoso.
- Spruzzate una padella di ghisa con dello spray da cucina. Immergete gli involtini di pollo negli albumi, poi passateli nel pangrattato e nel formaggio. Disponeteli nella padella con la chiusura rivolta verso il basso. Cospargeteli con il pangrattato rimanente e spruzzateli di nuovo con lo spray da cucina. Cuocete in forno fino a completa cottura, per circa 20 minuti. Servite con salsa di pomodoro e polenta.
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