involtini di melanzane

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

I rollatini di melanzane sono un piatto tipico della cucina del sud Italia. Esistono con un'ampia varietà di ripieni! I rollatini italiani sono tipicamente farciti con formaggio fresco, cosparsi di parmigiano, conditi con salsa di pomodoro e cotti al forno. I rollatini di melanzane hanno sempre un aspetto più invitante e originale; possono essere serviti a tavola durante le feste o semplicemente cucinati come contorno per la carne. Poiché le melanzane assorbono l'olio come una spugna, è meglio cuocerle in padella o sulla griglia ben calda. In questo modo risulteranno meno unte.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Involtini di melanzane

3 melanzane medie (circa 1,8 kg in totale)
Spray da cucina
900 g di ricotta
2 uova grandi, leggermente sbattute
0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pinoli tostati
20 foglie di basilico, tagliate a fettine sottili
2 tazze di salsa di pomodoro fresco, vedi la ricetta qui sotto

Salsa di pomodoro semplice

2 lattine (900 g ciascuna) di passata di pomodoro
0,5 tazze di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d'aglio tritati
1 gambo di sedano, tritato
1 carota, tritata
2 foglie di alloro
4 cucchiai (60 g) di burro, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, pomodori, salsa di pomodoro, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, pinoli, sedano, carota, foglia di alloro, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (350 °F) e mettere una griglia sul piano cottura. Posizionare una griglia su una teglia grande.
Tagliate le melanzane alle estremità e affettatele longitudinalmente in fette spesse 1 cm. Disponete le melanzane su una griglia. Cospargetele di sale per eliminare l'acqua in eccesso e l'amaro. Lasciatele riposare per 10-15 minuti.

Quindi sciacquate e asciugate tamponando con carta assorbente. Spruzzate generosamente una griglia calda con olio spray, aggiungete le fette di melanzana e grigliatele per 4 minuti per lato, finché non saranno tenere e dorate. Togliete le melanzane cotte dalla griglia e lasciatele raffreddare.
In una ciotola capiente, sbattete leggermente le uova. Incorporate la ricotta. Aggiungete la mozzarella, 3 cucchiai di parmigiano e i pinoli. Mescolate il tutto e aggiungete il basilico. Non mescolate eccessivamente.
Mettete un cucchiaio di composto di formaggio su un'estremità di ogni fetta di melanzana e arrotolatela strettamente. Arrotolate allo stesso modo le restanti fette di melanzana. Disponete i rollatini, con la chiusura rivolta verso il basso, in una teglia imburrata di 32 x 22 cm.
Distribuite uniformemente la salsa di pomodoro sui panini. Condite con sale e pepe. Cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto e cuocete in forno per 15 minuti. Condite i rollatini con un filo d'olio d'oliva.

Ricetta involtini di melanzane con formaggio.

Salsa di pomodoro semplice

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete per 5-10 minuti, finché non saranno morbidi e traslucidi. Aggiungete i pomodori e l'alloro e fate sobbollire, senza coperchio, per circa 1 ora o finché il sugo non si addensa. Togliete l'alloro e assaggiate il sugo. Se è troppo aspro, aggiungete del burro, un cucchiaio alla volta, per ammorbidirne il sapore.

Versate metà della salsa di pomodoro in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Ripetete l'operazione con la salsa rimanente.

Se non utilizzi tutta la salsa in una volta, puoi congelarla. Una volta completamente raffreddata, versala in sacchetti per congelatore individuali. La salsa si conserva in congelatore fino a 6 mesi.