Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le fette di melanzane con hummus, scorza di limone e prezzemolo sono un contorno o un antipasto delizioso. Ricche di antiossidanti, le melanzane e l'hummus, entrambi ad alto contenuto di proteine ​​e fibre, rendono questo piatto sano e nutriente. L'hummus aggiunge un tocco orientale, mentre il prezzemolo e il limone donano una nota rinfrescante.

Ingredienti:

• 2 mini melanzane (circa 15 cm ciascuna), non sbucciate, tagliate ciascuna in 10 rondelle
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 tazza hummus
• 4 pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

melanzane, hummus, pomodorini, scorza di limone, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio. Unite le fette di melanzana e condite con 1/4 di cucchiaino di sale. Coprite e cuocete fino a quando le melanzane non saranno dorate sul fondo, circa 4 minuti.
Passo 2
• Abbassate la fiamma a medio-bassa e, lavorando velocemente, capovolgete ogni disco di pasta e guarnitelo con una generosa cucchiaiata di hummus e uno spicchio di pomodorino ciliegino, con la parte arrotondata rivolta verso il basso. Coprite e cuocete fino a quando la parte inferiore non sarà dorata, circa 7 minuti.
Passo 3
• Trasferite i medaglioni su un piatto con una spatola. Cospargete con prezzemolo e scorza di limone e servite.
  
  Ricetta melanzane con crosta di formaggio.

Voti: 5