Salsa di melanzane grigliate
Voti: 4
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 419, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 9 G., carboidrati 42 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 419, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 9 G., carboidrati 42 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Questa salsa ricorda in qualche modo il popolare antipasto mediorientale baba ganoush, a base di melanzane grigliate e grattugiate con spezie e tahina. Tuttavia, ha un sapore di grigliato più pronunciato perché le melanzane vengono grigliate a fette anziché intere. Ciò che rende unica questa salsa è la combinazione di spezie aromatiche e yogurt greco, che la rende più tenera e cremosa. Guarnite la salsa con peperoni arrostiti a dadini ed erbe aromatiche e servitela con focacce calde, riscaldate sulla griglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grande melanzana, tagliati longitudinalmente in fette spesse 2,5 cm, tagliare le estremità
- 1 peperone rosso
- 1/4 di tazza di olio di canola
- 2 spicchi d'aglio
- 1/4 di tazza di tahina
- 1/4 di tazza di yogurt greco
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di origano tritato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata piccante
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 6 pane pita oppure 3 grandi pani lavash, riscaldati sulla griglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: melanzane, caviale di melanzane, peperone dolce, yogurt, sesamo, aglio, prezzemolo, origano, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Spennellate i peperoni con un po' di olio di colza e conditeli con sale e pepe. Spennellate entrambi i lati delle fette di melanzana con olio di colza e conditele con sale e pepe. Grigliate le melanzane per 3 minuti per lato, finché non saranno leggermente abbrustolite. Quindi giratele e continuate la cottura per altri 3-4 minuti, finché non saranno tenere. Trasferitele su un tagliere. - Grigliate i peperoni, girandoli di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente bruciacchiati. Trasferiteli in una ciotola, copriteli bene con pellicola trasparente e lasciateli cuocere a vapore mentre preparate il caviale di melanzane.
- Schiaccia l'aglio, salalo e schiaccialo con il dorso di un coltello. Sbuccia le melanzane e trasferisci la polpa in un robot da cucina. Aggiungi la pasta d'aglio. tahina, yogurt, 2 cucchiai di olio d'oliva, scorza di limone, origano e paprika affumicata. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Salare a piacere. Trasferire in una ciotola da portata e lasciare riposare per almeno 15 minuti. Pelare e privare dei semi il peperone, quindi tagliarlo a dadini.
- Condite la crema di melanzane con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Guarnite con peperone a dadini e prezzemolo tritato. Servite con pita o lavash caldi.
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