Melanzane alla parmigiana grigliate
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Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Questa ricetta di melanzane al parmigiano si discosta un po' dal metodo classico. Invece di melanzane impanate e fritte, si utilizzano verdure grigliate (si può usare una griglia). Questo riduce significativamente i grassi e le calorie del piatto, pur mantenendone la stessa bontà. Le melanzane grigliate vengono disposte a strati in una pirofila con mozzarella e salsa di pomodoro con olive, cosparse di parmigiano grattugiato e cotte in forno. La combinazione dei sapori dei due tipi di formaggio, dei pomodori, delle olive, delle melanzane e delle spezie aromatiche rende questo piatto davvero straordinario.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 cucchiaio + 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 lattina (425 g) di passata di pomodoro in scatola
- 2 cucchiai di olive snocciolate e tritate
- 1 rametto di basilico + 1/4 di tazza di foglie tagliate finemente, per servire
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 melanzana grande, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
- 340 g di mozzarella, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aglio, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori passati, oliva, basilico, burro, melanzane, mozzarella, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, circa 2 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, le olive, 1/4 di tazza d'acqua e un rametto di basilico e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 10 minuti. Salate e rimuovete il rametto di basilico. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate per amalgamare.
- Nel frattempo, preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto (oppure una piastra per grigliare). Spennellate entrambi i lati delle fette di melanzana con il restante 80 ml di olio d'oliva e conditele con un po' di sale e pepe. Grigliatele, girandole una volta, finché non saranno tenere e leggermente dorate, circa 4 minuti per lato.
- Distribuite circa un terzo della salsa sul fondo di una piccola teglia rettangolare di 20x25 cm. Disponete sopra metà delle melanzane e metà della mozzarella, distribuendole uniformemente sulla superficie. Ripetete l'operazione con un altro terzo della salsa e le melanzane e la mozzarella rimanenti. Irrorate con la salsa restante e cospargete con il parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno finché la salsa non si addensa e inizia a sobbollire e il formaggio non si dora, per circa 30 minuti.
- Cospargete il piatto con basilico tritato e servitelo caldo.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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