Le migliori ricette con le melanzane

Parmigiano con melanzane

Il piatto vegetariano di Alex Guarnaschelli, con tre formaggi, una deliziosa salsa rossa fatta in casa e croccanti fette di melanzane fritte, è un serio contendente per qualsiasi parmigiana di carne. Alex ammette che sceglierebbe questo piatto per il suo ultimo pasto sulla Terra: come si potrebbe darle torto?

Ricetta: Parmigiano con melanzane

Melanzane impanate al forno in salsa di pomodoro

Invece di friggere le melanzane, cuocetele al forno. Le fette spesse risulteranno altrettanto morbide all'interno e croccanti all'esterno, ma userete molto meno olio.

Ricetta: Melanzane impanate al forno in salsa di pomodoro

Melanzane alla parmigiana al forno

Jeff Mauro prepara una parmigiana veloce e croccante che sfama dieci persone. E soprattutto, ci vogliono solo mezz'ora.

Ricetta: Melanzane alla parmigiana al forno

Melanzane ripiene di carne macinata

Se quando eri bambino tua madre non preparava le melanzane ripiene per cena, questa ricetta ti aiuterà a capire cosa ti sei perso.

Ricetta: Melanzane ripiene di carne macinata

Spezzatino di carne con melanzane e formaggio

Giada De Laurentiis definisce questa ricetta la sua interpretazione di un classico piatto italiano. Ed è difficile darle torto: si tratta di un sostanzioso polpettone con melanzane arrostite, ricoperto di mozzarella e condito con una salsa marinara al pomodoro e basilico.

Ricetta: Spezzatino di carne con melanzane e formaggio

Melanzane al forno con parmigiano

Strati di melanzane, parmigiano, mozzarella e salsa marinara sono senza dubbio deliziosi, ma questa salsa veloce ti piacerà così tanto che probabilmente la preparerai più e più volte. La salsa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni o in congelatore fino a 2 mesi.

Ricetta: Melanzane al forno con parmigiano

Chili con fagioli neri, lenticchie e melanzane

Dai un tocco in più al tuo chili tradizionale aggiungendo lenticchie e melanzane a cubetti. Più a lungo il chili cuoce a fuoco lento, più denso diventerà.

Ricetta: Chili con fagioli neri, lenticchie e melanzane

Pollo al forno con melanzane e formaggio

Questo piatto è perfetto anche per un panino: basta metterne una porzione su un morbido panino integrale tostato.

Ricetta: Pollo al forno con melanzane e formaggio

Sformato di melanzane

La combinazione di ricotta, parmigiano e un mix di latte e panna conferisce al gratin individuale di Ina Garten una consistenza meravigliosamente delicata.

Ricetta: Sformato di melanzane

Caponata di melanzane arrosto

Per una caponata saporita, Aina arrostisce la melanzana intera. Seguite il suo consiglio e forate la melanzana in più punti con una forchetta prima di infornarla: in questo modo eviterete che esploda in forno! Una volta cotta, la buccia si rimuove facilmente.

Ricetta: Caponata di melanzane arrosto

Melanzane alla parmigiana

Se avete tempo, salate le melanzane e lasciatele riposare per circa un'ora prima di impanarle e friggerle. Il sale aiuterà a eliminare l'eventuale sapore amaro. Per evitare piatti troppo salati, sciacquate semplicemente le melanzane con acqua fredda e asciugatele tamponandole con un canovaccio da cucina.

Ricetta: Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

La ricetta di Bobby Flay ha ottenuto una valutazione di 5 stelle su Food Network, e le recensioni suggeriscono che non sia un caso: la sua salsa di pomodori e peperoni arrostiti si abbina deliziosamente alle melanzane arrostite.

Ricetta: Melanzane alla parmigiana

Polpette vegetariane a base di melanzane e fagioli

Chi ha detto che le polpette debbano essere per forza di carne? Non nella ricetta di Melissa De Arabian! Arrostire le melanzane conferisce un sapore di carne che si sposa perfettamente con la salsa marinara.

Ricetta: Polpette vegetariane a base di melanzane e fagioli

Bistecche di melanzane fritte con insalata

Ree Drummond è sposata con un allevatore di bestiame, quindi le bistecche non sono certo una novità per lei. Ma queste bistecche sono fatte con le melanzane e sono così deliziose che piaceranno persino agli amanti della carne più incalliti.

Ricetta: Bistecche di melanzane fritte con insalata

Melanzane in crosta croccante con formaggio

Se non amate la frittura, questa ricetta fa al caso vostro: impanate semplicemente le melanzane e cuocetele in forno. Una volta che le fette saranno croccanti, ricopritele con strati di salsa e mozzarella e cuocete a fuoco vivo finché il formaggio non si sarà sciolto.

Ricetta: Melanzane in crosta croccante con formaggio

Fusilli con melanzane e salsiccia

Questa pasta facile da preparare è perfetta sia per la cena del mercoledì che per le riunioni del fine settimana. Per un sapore e una consistenza ancora più ricchi, si possono soffriggere le melanzane a dadini con la salsiccia italiana dolce.

Ricetta: Fusilli con melanzane e salsiccia

Fette di melanzane alla parmigiana cotte al forno

Tutto è più buono in formato miniatura, persino la Parmigiana. Le croccanti rondelle di Giada si preparano in soli 35 minuti, rendendo questo delizioso antipasto così gustoso che gli ospiti possono mangiarlo con una sola mano.

Ricetta: Fette di melanzane alla parmigiana cotte al forno

Napoleone di melanzane e formaggio

Preparate l'antipasto di Trisha Yearwood con strati di melanzane arrostite, salsa marinara, mozzarella e parmigiano. Le foglie di basilico fresco in cima sono il tocco finale perfetto.

Ricetta: Napoleone di melanzane e formaggio

Melanzane alla parmigiana grigliate

Le melanzane grigliate aggiungono un sapore sorprendentemente delizioso al piatto di Valerie Bertinelli, e sembrava che nulla potesse migliorare la classica parmigiana di formaggio.

Ricetta: Melanzane alla parmigiana grigliate

Chips di melanzane al forno

Basta una melanzana giapponese, un po' di olio spray e un pizzico di sale... ed ecco pronte delle croccanti chips. Cercate di non mangiarle tutte in una volta!

Ricetta: Chips di melanzane al forno