Chili con fagioli neri, lenticchie e melanzane

Voti: 1

Foto del piatto: Ryan Dausch

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Chili con fagioli neri, lenticchie e melanzane: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di fagioli neri secchi, pre-selezionati
3 foglie di alloro
4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
3 peperoncini cascabel o guajillo secchi, privati del gambo (per un sapore meno piccante, rimuovere i semi)
2 peperoncini chipotle secchi, privati del gambo (per un sapore meno piccante, rimuovere i semi)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 cucchiaio di cumino macinato
1 peperoncino poblano, tritato finemente
4 peperoncini pasilla secchi o peperoncini verdi delicati, con il gambo tagliato (per un sapore meno piccante, rimuovere i semi)
1 melanzana piccola (450 g), tagliata a cubetti di 0,5 cm.
Sale grosso
200 g di pomodori pelati in scatola
200 g di pomodori pelati in scatola, tagliati a cubetti
1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere
1/2 tazza di lenticchie secche
Succo di 1 lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i fagioli neri in una ciotola capiente e copriteli con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per tutta la notte, poi scolateli.
In una pentola capiente e larga, mettete i fagioli neri ammollati, 2 peperoncini pasilla, le foglie di alloro e metà degli spicchi d'aglio; coprite con circa 7-8 cm di acqua.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a medio-bassa e continuare a cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza, finché i fagioli non saranno teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte la pentola.

Nel frattempo, mettete i restanti 2 peperoncini pasilla, cascabel e chipotle in un robot da cucina e frullateli fino a tritarli finemente.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, i peperoncini secchi tritati e il cumino e soffriggete per 7 minuti, finché i peperoni non si saranno ammorbiditi.

Aggiungete l'aglio e il peperone poblano rimanenti e continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le melanzane, salate e cuocete per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite.
Aggiungete alla pentola la passata di pomodoro e i pomodori a cubetti, 4 tazze d'acqua, il brodo in polvere e le lenticchie. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno a metà cottura.
Aggiungete i fagioli neri cotti, insieme al liquido di cottura, e lasciate sobbollire per altri 30 minuti, finché le lenticchie non saranno completamente cotte. (Più a lungo il chili sobbolle, più denso risulterà il piatto). Salate e aggiungete il succo di lime. Prima di servire, eliminate le foglie di alloro e i peperoncini pasilla interi.