Chili di fagioli neri
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 288, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 15 G., carboidrati 17 G., fibra 7 G., colesterolo 50 mg, sodio 678 mg, zucchero 5 G.
Calorie 288, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 15 G., carboidrati 17 G., fibra 7 G., colesterolo 50 mg, sodio 678 mg, zucchero 5 G.
Questa versione del chili con carne, un piatto tradizionale Tex-Mex, è preparata sia con carne che con fagioli. Sebbene chef e cuochi di diverse regioni discutano da tempo se il vero chili debba includere i fagioli, una cosa è certa: è delizioso in entrambi i casi! Se avete fretta, potete usare fagioli in scatola. Il piatto è denso, ricco, moderatamente piccante e molto saporito. Servite con panna acida ed erbe aromatiche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagioli neri secchi oppure tre lattine da 425 g di fagioli neri sciacquati
- 350 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
- 450 g di carne macinata
- 2 cipolle tritate
- 5 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- 3 cucchiai. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- Due lattine (800 g ciascuna) di pomodori pelati interi, tritati grossolanamente, senza versare il liquido
- 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo a basso contenuto di sodio acquistato al supermercato
- 2 cucchiai di farina di mais finemente macinata
- Panna acida
- Cipollotti verdi tritati
- Salsa piccante da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Se avete fagioli secchi, selezionateli. Metteteli in una ciotola capiente e aggiungete acqua a sufficienza per coprirli completamente. Lasciateli in ammollo per tutta la notte. In alternativa, mettete i fagioli in una pentola capiente con acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo. Una volta raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 1 ora. Prima della cottura, eliminate i fagioli che galleggiano e scolateli.
- Coprite i fagioli precedentemente ammollati con acqua fresca in una pentola capiente dal fondo spesso. Salate e pepate. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire, coperto, finché i fagioli non saranno teneri, per circa 1 ora. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Mettete da parte.
- Scaldate una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia, la carne macinata e la cipolla. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la carne non sarà più rosa, per 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio e il jalapeño e cuocete finché non saranno profumati, per 45-60 secondi.
- Aggiungete il peperoncino in polvere, il cumino, i pomodori e il brodo. Salate e pepate. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 30 minuti.
- Aggiungete la farina di mais e i fagioli neri e mescolate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il chili non si addensa e i sapori si amalgamano, circa 15 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Servite il chili con panna acida, cipollotti e salsa piccante.
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