Riso caraibico con fagioli neri

Voti: 4

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Riso caraibico con fagioli neri - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il riso:

1,5 tazze di riso a chicco lungo
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata
1/2 peperone verde, privato dei semi e tritato
1 cucchiaino di semi di annatto macinati
2,5 tazze d'acqua
2 cucchiaini di sale
1 foglia di alloro

Per i fagioli:

250 g di fagioli neri
12 cucchiai di acqua
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
1 peperone verde, privato dei semi e del picciolo, tritato
10 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaio di aceto di vino rosso, più altro per servire
1 cucchiaio di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, fagioli neri, peperone dolce, mandorle, aglio, foglia di alloro, cumino, origano, coriandolo, aceto di vino, Annatto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riso fritto su olio di annattoScaldate l'olio in una casseruola media con coperchio a chiusura ermetica a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il peperone e l'annatto e cuocete, mescolando, per circa 2 minuti, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, per altri 2 minuti circa. Aggiungete l'acqua, il sale e l'alloro e portate a ebollizione. Avvolgete bene il coperchio della casseruola con un canovaccio da cucina. Coprite il riso, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 20 minuti.
Togliete il riso dal fuoco e lasciatelo riposare, scoperto, per 10 minuti. Quindi togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta. Servite con i fagioli neri.

Fagioli neriMettete i fagioli in una pentola capiente, aggiungete acqua e una foglia di alloro e portate a ebollizione. Lasciate riposare per 1 ora, senza togliere il coperchio.

Riportate i fagioli a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire scoperti per 1 ora e 30 minuti.

Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, il cumino, l'origano e il coriandolo e cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, circa 1 minuto in più. Aggiungete il soffritto di cipolle ai fagioli e continuate a cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno molto morbidi e il liquido non si sarà addensato, circa 1 ora e 30 minuti in più.

Se il composto risulta troppo denso, diluitelo aggiungendo un po' d'acqua. Incorporate l'aceto di vino e aggiustate di sale, pepe di Cayenna e pepe nero a piacere. Servite.

Ricetta Riso e fagioli giamaicani.