Ciotola cubana di fagioli neri e pollo
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 550, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 59 G., fibra 7 G., colesterolo 104 mg, sodio 688 mg, zucchero 3 G.
Calorie 550, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 59 G., fibra 7 G., colesterolo 104 mg, sodio 688 mg, zucchero 3 G.
Prepara un pasto completo in una sola ciotola: riso al vapore con fagioli neri piccanti, pezzi di pollo fritto ed erbe aromatiche fresche. Quando scegli il pollo, opta per le cosce disossate e senza pelle: saranno sempre succose e tenere, a differenza del petto che può seccarsi facilmente. L'ingrediente chiave di questo piatto è il condimento agrodolce a base di arancia. È ciò che conferisce a questa ciotola il suo sapore caratteristico. Questo condimento funge anche da marinata veloce per le cosce di pollo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di riso bianco parboiled
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 4 cm.
- 3/4 cucchiaino di origano secco
- 1 peperone rosso piccolo, tagliato a pezzi
- 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 3/4 cucchiaino di cumino macinato
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente + altro per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione; copri e tieni da parte al caldo. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unisci il succo d'arancia, 3 cucchiai di aceto e 3 di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
- Su una teglia da forno con i bordi rialzati, condite il pollo con 3 cucchiai di vinaigrette, 1/2 cucchiaino di origano e un pizzico di sale (mettete da parte il condimento rimanente). Lasciate marinare a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella media a fuoco medio. Aggiungete il peperone e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidito e leggermente dorato, per circa 10 minuti.
- Aggiungete i fagioli, l'aglio, il cumino e il restante 1/4 di cucchiaino di origano; salate e pepate a piacere. Cuocete, mescolando, finché l'aglio non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungete 2/3 di tazza d'acqua e il restante cucchiaio di aceto. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non saranno teneri, dai 3 ai 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il coriandolo.
- Nel frattempo, grigliate il pollo fino a completa cottura, per 8-10 minuti. Disponete i fagioli e il pollo su ogni porzione di riso. Condite con il condimento rimanente e cospargete con altro coriandolo.
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