Fusilli con melanzane e salsiccia
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il sugo per questa pasta è preparato con salsiccia italiana cruda e naturale. Rimuovendo il budello, si ottiene una generosa quantità di macinato speziato, che si può poi cuocere a fuoco lento con cipolle, aglio, melanzane e pomodori. Il sugo pronto viene poi condito con la pasta fusilli cotta e abbondante parmigiano grattugiato e provolone affumicato. Il sapore della pasta è ricco e complesso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta fusilli (a spirale) o cannolichi (tubo a spirale).
- 1 melanzana media, tagliata a cubetti di 0,8 cm.
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 340 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
- 1 scalogno, tagliato a dadini
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 lattina (400 g) di pomodorini ciliegino in scatola
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
- 1 tazza di provolone affumicato grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, melanzane, kupaty (salsicce fritte), pomodorini, formaggio parmigiano, formaggio provolone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta per circa 8 minuti, o 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
- Nel frattempo, in uno scolapasta, unire le melanzane affettate con 1 cucchiaio di sale e lasciare riposare per 5 minuti. Sciacquare con acqua fredda, quindi strizzare per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugare accuratamente su un vassoio foderato con carta assorbente.
- In una padella capiente e dai bordi dritti, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben cotta, per circa 6 minuti. Mettete da parte la salsiccia, aggiungete le melanzane e cuocetele, senza mescolare, per circa 3 minuti.
- Unite le melanzane alla carne e continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbidite e inizieranno a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete per altri 2 minuti. Sfumate con l'acqua di cottura della pasta, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete i pomodori e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocete per circa 8 minuti, mescolando frequentemente e schiacciando i pomodori.
- Aggiungete la pasta cotta al sugo, cospargetela con parmigiano e provolone affumicato. Mescolate con due cucchiai di legno finché il formaggio non si sarà sciolto e il sugo non risulterà cremoso e avvolgerà completamente la pasta.
Categorie:
Ricette simili
