Fusilli Con Pesto Di Zucchine
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Per preparare questo piatto vegetariano, la pasta cotta viene condita con zucchine saltate e un sugo al pesto, che si discosta dalla ricetta tradizionale utilizzando le zucchine al posto del basilico e le mandorle al posto dei pinoli. Gli altri ingredienti del pesto, olio d'oliva e pecorino, rimangono invariati, dando vita a un sugo più leggero e estivo. La forma a spirale dei fusilli trattiene bene il sugo, permettendovi di assaporarne il gusto ad ogni cucchiaiata. E non buttate via l'acqua di cottura della pasta! Serve per diluire il pesto e ottenere una quantità di sugo sufficiente per tutta la pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta fusilli
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 3 zucchine piccole (0,7 kg), tritate grossolanamente
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino grattugiato + altro per servire
- 1/3 di tazza di mandorle a lamelle tostate, più altre per servire
- 1 spicchio d'aglio tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, zucchine, zucchine, salsa al pesto, Formaggio Pecorino Romano, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta e buttate via il resto.
- Nel frattempo, procedendo in due riprese, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le zucchine e cuocetele, mescolando, finché non saranno dorate, per circa 5 minuti; salate e pepate a piacere.
- In un robot da cucina, frullate metà delle zucchine insieme al pecorino, alle mandorle e all'aglio fino a ottenere una pasta liscia. Con il robot in funzione, versate gradualmente il restante mezzo bicchiere di olio d'oliva e continuate a frullare fino a ottenere un pesto omogeneo.
- In una ciotola capiente, unire la pasta con il pesto, mezza tazza di acqua di cottura e le zucchine rimanenti, aggiungendo altra acqua se necessario; condire con sale e pepe a piacere. Guarnire ogni porzione con mandorle tostate e pecorino grattugiato.
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