Pasta al pesto di spinaci e cotolette di pollo
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 55 G., fibra 3 G., colesterolo 33 mg, sodio 740 mg, zucchero 0 G.
Calorie 470, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 55 G., fibra 3 G., colesterolo 33 mg, sodio 740 mg, zucchero 0 G.
Per questa ricetta, è preferibile utilizzare una pasta corta e tubolare, come i mezzi rigatoni, che assorbirà bene il delizioso pesto di spinaci e noci. Non è necessario acquistare pinoli per questo pesto; anche mandorle e noci vanno benissimo. Dopo aver lessato la pasta, non buttate via tutta l'acqua di cottura. Questo liquido ricco di amido vi aiuterà a diluire il sugo, evitando che la pasta si asciughi. Alla pasta si aggiungono anche delle piccole cotolette fritte, grandi come monete. Queste si preparano facilmente con salsiccia di pollo cruda senza budello. Servite la pasta cosparsa generosamente di parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 280 g mezzi rigatoni pasta
- 4 tazze di spinacini (circa 85 g)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 2 cucchiai di pinoli, mandorle tritate o noci
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone + succo di mezzo limone
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + altro per guarnire
- 2 salsicce italiane dolci crude (90 g ciascuna), senza budello
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
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Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, pollo macinato, spinaci, formaggio parmigiano, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso, pinoli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. A parte, prelevate mezza tazza di acqua di cottura e scartate il resto.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire 2 tazze di spinaci, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di noci, la scorza e il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e il peperoncino in fiocchi. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati del recipiente, aggiungere il parmigiano e frullare nuovamente fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte il pesto.
- Formate delle polpette con la carne macinata, di poco più di 2 cm di diametro e 1 cm di spessore. Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete le polpette e cuocetele fino a quando non saranno dorate, per circa 3 minuti.
- Girate il pesce, aggiungete l'aglio nella padella e cuocete finché non sarà tenero, per altri 2 minuti.
- Aggiungete la pasta, il pesto e 60 ml dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte nella padella. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, aggiungendo altra acqua se necessario; salate e pepate a piacere. Aggiungete i restanti 500 ml di spinaci. Cospargete con il parmigiano grattugiato e il cucchiaio di noci rimasto, e irrorate con un filo d'olio d'oliva.
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