Pasta al pesto e piselli

Voti: 2

Tempo: 32 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questo luminoso insalata di pasta La ricetta di Ina Garten è pronta in soli 30 minuti. Qual è la sua particolarità? Due tipi di pasta e un pesto fatto in casa, il tutto completato da una maionese deliziosa, ricca e cremosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di pasta a spirale
340 g di pasta a forma di fiocco
1/4 di tazza di olio d'oliva di buona qualità
1,5 tazze di salsa pesto (pronta all'uso o secondo la ricetta qui sotto)
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati (scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso)
3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 tazza e 1/4 di maionese di buona qualità
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
1,5 tazze di piselli verdi surgelati (scongelati)
1/3 di tazza di pinoli
3/4 cucchiaino di sale grosso
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Salsa al pesto:

1/4 di tazza di noci
1/4 di tazza di pinoli
3 cucchiai (9 spicchi) di aglio tritato
5 tazze di foglie di basilico fresco (confezionate)
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1,5 tazze di olio d'oliva di buona qualità
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta, salsa al pesto, spinaci, succo di limone, maionese, formaggio parmigiano, piselli, pinoli, noci, aglio, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocete separatamente entrambi i tipi di pasta per 10-12 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scolatele e trasferitele in una ciotola con un filo d'olio d'oliva. Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
In un robot da cucina munito di lame, frullate il pesto, gli spinaci e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete la maionese e frullate ancora fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il pesto sulla pasta raffreddata, quindi aggiungete il parmigiano, i piselli, i pinoli, il sale e il pepe. Mescolate bene l'insalata, aggiustate di sale e pepe e servite.

Salsa al pesto:

Mettete le noci, i pinoli e l'aglio nel robot da cucina munito di lame. Frullate per 15 secondi. Aggiungete le foglie di basilico, il sale e il pepe. Continuando a frullare, versate lentamente l'olio d'oliva attraverso il coperchio e frullate fino a ottenere un pesto completamente omogeneo. Aggiungete il parmigiano e frullate per un altro minuto. Utilizzate il pesto immediatamente oppure conservatelo in frigorifero o in freezer, coperto con un sottile strato di olio d'oliva.
Consiglio: L'aria è nemica del pesto. Per congelarlo, mettetelo in un contenitore, ricopritelo con un sottile strato di olio d'oliva oppure copritelo con della pellicola trasparente, assicurandovi che non rimanga aria intrappolata al di sotto.

Per lavare il basilico, raccogliete le foglie, sciacquatele in una ciotola d'acqua e asciugatele in un essiccatore per erbe aromatiche. Conservatele in un sacchetto di plastica sigillato con all'interno un tovagliolo di carta leggermente umido. Essendo asciutte, le foglie rimarranno verdi per diversi giorni.

Uscita: 4 cucchiai.