Fusilli al pesto di zucca e cime di rapa
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 430, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 59 G., fibra 7 G., colesterolo 4 mg, sodio 613 mg, zucchero 0 G.
Calorie 430, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 59 G., fibra 7 G., colesterolo 4 mg, sodio 613 mg, zucchero 0 G.
Assaporate la deliziosa combinazione di zucca dolce arrostita e saporito pesto di cime di rapa in questa sostanziosa pasta autunnale. Le cime di rapa sono una verdura a foglia verde, parente dei broccoli, ampiamente utilizzata nella cucina mediterranea. Hanno un sapore leggermente amarognolo e si prestano benissimo alla preparazione di un pesto per la pasta. Aggiungete alla pasta alcune cime di rapa intere, dopo averne sbollentato le foglie. Il risultato non è solo delizioso, ma anche sano e ricco di fibre.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca a ghianda piccola (circa 600 g), tagliata a metà, privata dei semi e tagliata a pezzi di 4 cm.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiaini + un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1 piccolo mazzo di cime di rapa, pulite e tritate
- 2 cucchiai di noci tritate
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 200 g di pasta fusilli (a spirale)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, rapini, salsa al pesto, formaggio parmigiano, noci, zucca a ghianda
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 230 °C. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Condite la zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino in scaglie. Adagiatela sulla teglia calda e cuocete in forno, mescolando a metà cottura, finché la zucca non sarà dorata e tenera, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, immergete le cime di rapa in acqua bollente e cuocetele finché non saranno di un verde brillante e tenere, circa 2 minuti. Con una schiumarola, trasferitele in uno scolapasta e passatele sotto l'acqua fredda del rubinetto per interrompere la cottura; scolatele. Conservate l'acqua di cottura. In un robot da cucina, unite 1 tazza di cime di rapa, le noci, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e il restante 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Tritate finemente. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e frullate a intermittenza fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungete 2 cucchiai di formaggio e frullate a intermittenza per distribuirlo uniformemente.
- Aggiungete la pasta all'acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Prelevate 1 tazza di acqua di cottura e scartate la restante. Rimettete la pasta nella pentola e aggiungete le cime di rapa rimaste e 1/2 tazza di acqua di cottura. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben calda, circa 1 minuto.
- Aggiungete il pesto, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario per evitare che il sugo si asciughi; salate e pepate a piacere. Aggiungete la zucca e mescolate delicatamente. Dividete la pasta in ciotole e cospargete con i restanti 2 cucchiai di formaggio e pepe nero a piacere.
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