Patate con paprika e cime di rapa
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 186, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 19 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 177 mg, zucchero 1 G.
Calorie 186, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 19 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 177 mg, zucchero 1 G.
Le cime di rapa si abbinano splendidamente al sapore caldo e intenso della paprika affumicata. Tostare la paprika nell'olio ne esalta ulteriormente il sapore, ma attenzione a non esagerare, altrimenti le spezie diventeranno amare. Se avete un limone a portata di mano, grattugiatene un po' di scorza direttamente in padella prima di mescolare un'ultima volta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzetto di cime di rapa (350-450 gr.)
- 350 g di patate novelle piccole con la buccia, accuratamente lavate (circa 4 cm di diametro)
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro se necessario
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite una padella profonda 30 cm con 5 cm di acqua, coprite e portate a ebollizione. Tagliate le estremità dei gambi delle cime di rapa di 0,5 cm (poiché potrebbero essere secche) e scartatele.
- Aggiungete 1 cucchiaio di sale e le cime di rapa tritate all'acqua bollente. Cuocete fino a quando i gambi non saranno teneri se infilzati con un coltello, circa 4-5 minuti. Trasferitele in uno scolapasta con delle pinze per eliminare l'acqua in eccesso. Una volta che le cime di rapa si saranno leggermente raffreddate, strizzatele per eliminare quanta più acqua possibile e tagliatele a pezzi di 2-5 cm. Conservate mezza tazza dell'acqua di cottura.
- Tagliate le patate in quattro e affettate finemente l'aglio. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete le patate con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocetele fino a quando non saranno dorate, circa 4 minuti. Giratele con delle pinze o una schiumarola e cuocetele fino a quando non saranno dorate, altri 3-4 minuti.
- Abbassate la fiamma a media, aggiungete l'aglio e mescolate finché non si sarà leggermente ammorbidito, circa 1 minuto. Aggiungete la paprika e mescolate finché le patate non saranno ben ricoperte, circa 30 secondi. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Aggiungete l'acqua di cottura delle cime di rapa tenuta da parte e portate a ebollizione. Coprite e cuocete le patate finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 5 minuti. Se nella pentola c'è ancora molta acqua, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre fino a quando non rimarranno solo 2-3 cucchiai di liquido, quanto basta per coprire le cime di rapa. Aggiungete le cime di rapa tagliate a fette nella pentola e mescolate per ricoprirle. Condite generosamente con olio d'oliva e servite.
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