Panini con aglio, erbe aromatiche, formaggio e uova

Voti: 2

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 705, grasso totale 52 G., grassi saturi 25 G., proteine 35 G., carboidrati 28 G., fibra 6 G., colesterolo 363 mg, sodio 1224 mg, zucchero 2 G.

Questo sostanzioso panino è composto da un uovo fritto cotto in una salsa piccante e sbollentato, poi da cime di rapa saltate in padella, il tutto servito in un panino tostato ricoperto di formaggio fuso. È il perfetto equilibrio tra sapori salati, all'aglio e cremosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di cime di rapa
3 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio tritati finemente
5-6 cucchiai di burro non salato
4 panini lunghi (22 cm), tagliati a metà
220 g di provolone a fette sottili
3 cucchiai di salsa Sriracha
4-8 uova grandi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno in modalità grill, posizionando la griglia a 10 cm dalla resistenza. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungete il sale.
Aggiungete le cime di rapa all'acqua e cuocetele finché non saranno tenere ma ancora croccanti, per 3-4 minuti, quindi scolatele. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, per 1-2 minuti. Aggiungete le cime di rapa, salate e pepate, togliete dal fuoco e tenete in caldo.

In una padella capiente, sciogliete 4 cucchiai di burro. Spennellate i lati tagliati dei panini con un po' di burro fuso. Tostate i panini in forno, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, finché non saranno croccanti, per circa 3 minuti. Disponete le fette di provolone sui panini e tostatele finché il formaggio non si sarà sciolto, per circa 1 minuto. Farcite i panini con la salsa di cime di rapa.
Nella stessa padella, scaldate un altro cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsa Sriracha e fate sobbollire per 20 secondi. Rompete le uova nella padella (in più riprese se necessario) e cuocetele finché gli albumi non iniziano a rapprendersi, circa 1 minuto. Coprite la padella e fate sobbollire finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, da 1 a 2 minuti. Disponete 1 o 2 uova su ogni panino, cospargete con parmigiano grattugiato e servite.

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